Кухня народов мира. От бургера до суши. Александр Мальков

Чтение книги онлайн.

      Морская капуста – немного

      Бульон даси – 0,5 стакана

      Соевый соус – 1 чайная ложка

      Сахар – 1 чайная ложка

      Соль – по вкусу

      Для заправки риса

      Сахар – 1 столовая ложка

      Соль – 1 чайная ложка

      Уксус рисовый – 4 столовые ложки

      Способ приготовления

      Рис промыть, выдержать на воздухе не менее 30 минут, засыпать в кастрюлю для варки риса, влить необходимое количество воды и сакэ и сварить рис.

      Почистить морковь и корень лотоса, мелко нарезать. На сковороду влить бульон даси, добавить чайную ложку сахара, соевый соус и соль по вкусу, положить нарезанные овощи, перемешать и потушить под крышкой до полного выпаривания жидкости.

      Взбить яйца, вылить на чистую сковороду и прогревать при постоянном интенсивном взбивании до образования мелких яичных шариков.

      Приготовить соус для заправки риса: сахар и соль перемешать с уксусом, можно немного подогреть до полного растворения кристаллов.

      Готовый рис немного остудить, смешать с приготовленным соусом и выдержать некоторое время для того, чтобы рис полностью пропитался соусом. Затем рис переложить в пароварку и пропарить его 10 минут. Пропаренный рис тщательно перемешать, чтобы не было комочков, добавить овощи и яйца и еще раз тщательно перемешать. Готовое блюдо разложить по тарелкам.

      Рис с овощами и креветками

      Компоненты

      Рис – 2 стакана

      Вода – 2,5 стакана

      Креветки – 4 шт.

      Перец сладкий – 1 шт.

      Баклажан – 0,5 шт.

      Соевый соус – 4 столовые ложки

      Сахар – 4 чайные ложки

      Мирин (рисовое вино) – 2 столовые ложки

      Бульон даси – 1 стакан

      Способ приготовления

      Приготовить бульон даси: развести в стакане воды необходимое количество гранул даси-номото.

      Подготовленный рис выложить в кастрюлю для варки риса, залить его водой.

      Перец и баклажан выпотрошить, разрезать на 4 части. Креветок почистить. Овощи и креветок выложить на рис и варить блюдо до готовности.

      Приготовить бульон: в глубокой сковороде смешать соевый соус, сахар и мирин, влить даси, перемешать и проварить 2—3 минуты.

      Готовое блюдо выложить в специальные чашки, добавив в каждую чашку по 2 кусочка овощей и по 1 креветке. Блюдо залить приготовленным горячим бульоном.

      Рис с овощами и лососем

      Компоненты

      Рис – 2 стакана

      Вода – 2,5 стакана

      Филе лосося – 200 г

      Огурец свежий – 1 шт.

      Маринованный имбирь – 50 г

      Для маринада

      Рисовый уксус – 4 столовые ложки

      Сахар – СКАЧАТЬ