Настоящее правильное питание. Как забыть о диетах навсегда. Руслан Кончус
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Настоящее правильное питание. Как забыть о диетах навсегда - Руслан Кончус страница 6

СКАЧАТЬ среду под себя, а не приспосабливаясь к ней.

      Четыре миллиона лет назад рацион австралопитека состоял из грубой травы и несвежего мяса. Несколько тысяч лет назад рацион человека разумного состоял уже из термически обработанного мяса, свежих фруктов, овощей и злаков. Очевидно, что должен был эволюционировать не только мозг человека, но и его пищеварительная система. Если кто-то не мог приспособиться к новому типу питания – он выбывал из гонки на выживание. Естественный отбор, знаете ли.

      Значимые изменения рациона, а значит, и генетического материала человека, всегда происходили с крупными временными интервалами. Именно это давало возможность эволюции проявить свое действие. Если вдруг вся трава станет высотой с деревья, следующее поколение лошадей не превратится в жирафов. Оно просто-напросто вымрет, оставив лишь несколько особей с самыми длинными шеями. Лишь через тысячи лет можно будет говорить о значимом изменении облика в соответствии с изменившимися условиями.

      Последним крупным изменением в рационе человечества стало открытие земледелия и внедрение в рацион легкодоступных углеводов. Также в тот момент человек продолжал есть фрукты, овощи и термически обработанное мясо (дичь, рыбу). Поэтому сейчас ваш организм в результате эволюции умеет виртуозно переваривать и получать энергию из трех основных продуктов:

      – свежие овощи и фрукты

      – термически обработанное мясо

      – злаковые культуры (причем грубой обработки)

      Отдельное место занимает молоко. Одомашнивание крупного и мелкого рогатого скота, а вместе с ним и включение в рацион чужого молока, произошло около десяти тысяч лет назад. Это довольно длительный срок, и по большей части люди уже научились его переваривать. С другой стороны, десять тысяч – это не четыре миллиона, и естественный отбор в этом плане до сих пор не завершен. Часто можно встретить людей, чей организм молоко не усваивает – у них не вырабатывается фермент лактаза, необходимый для переваривания молочных углеводов. После употребления молока эти люди страдают вздутием и болями в животе, и это явление носит название «лактазной недостаточности». Скорее всего, в отношении лактазной недостаточности процесс естественного отбора уже никогда не завершится. Дело в том, что в современном мире возможность или невозможность использовать молоко в качестве продукта питания не является жизненно важной. Выживать и давать потомство вполне возможно и без этого.

      Теперь сократим масштаб до всего лишь двухсот лет.

      Рацион русского крестьянина середины 19 века состоял из хлеба, овощных супов и каш. В зимнее время в больших количествах потреблялись заготовленные овощи. Активно использовалась зелень: крапива, лебеда, щавель. В лесах и реках добывали дичь и рыбу, разводили скот. И это не австралопитеки, это ваши прабабушки и прадедушки. Всего пять-шесть СКАЧАТЬ