Кулинарная кругосветка. Любимые рецепты со всего мира. Инна Метельская-Шереметьева

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ дают одно из любимейших и популярнейших блюд любой таверны Луизианы, да и всей Америки. Предлагаем вам приготовить его так, как это делают десятки тысяч семей в Штатах.

      Нам понадобятся:

      • 250 г куриных потрошков (печень, желудки)

      • 250 г свиного или говяжьего фарша

      • сливочное масло для жарки

      • 1 луковица

      • 1 сладкий перец

      • 2 зубчика чеснока

      • 1 стебель сельдерея

      • 1 ч. л. приправы «каджун»

      • 1 ч. л. крахмала

      • 2 стакана воды или бульона

      • отварной рис

      Нам нужны куриные потрошки (печень, желудки), свиной или говяжий фарш (потрохов и фарша в совокупности граммов 500). Фарш и нарезанные потроха обжарьте на сливочном масле, добавьте к ним нарезанную луковицу, нашинкованный сладкий перец, пару зубчиков чеснока и нашинкованный стебель сельдерея. Затем добавьте чайную ложку приправы «каджун» и чайную ложку крахмала. Потерпите минутку, перемешайте и влейте пару стаканов воды или лучше бульона.

      На соседней сковороде и тоже на сливочном масле обжарьте отварной холодный рис и отправьте его в ту сковороду, где тушится все остальное. Густоту блюда (от консистенции паэльи до фактически супа) вы можете регулировать сами, добавляя бульон в процессе тушения. Не переусердствуйте со временем готовки. Готовится блюдо около 15 минут: 5 минут жарится, 10 – тушится.

      Адобо

      Исторически адобо считается блюдом филиппинской кухни. Но законы кулинарии, равно как и законы геополитики, такая мудреная штука, что сейчас любая американская кулинарка станет вас с пылом уверять в том, что адобо – самое настоящее американское блюдо! Мы, собственно, и не спорим, потому что это очень интересное и совсем не сложное блюдо, которое наверняка придется по душе и по вкусу и нашим российским семьям тоже.

      Существует множество «самых правильных» рецептов приготовления адобо, мы же поделимся с вами тем, которое честно позаимствовали у одного из поваров небольшого ресторанчика в Калифорнии и многократно опробовали сами.

      Нам понадобятся:

      • 500 г филе курицы (не грудки)

      • 500 г свинины (можно жирной)

      • растительное масло для жарки

      • 1 крупная луковица

      • 3–4 зубчика чеснока

      • 1 стакан соевого соуса

      • 1/2 стакана белого винного или яблочного уксуса

      • сок 3 лаймов или 2 лимонов

      • 1 ст. л. сахара

      • 1 стакан воды

      • 1 ст. л. с горкой крахмала соль, перец и лавровый лист по вкусу

      • отварной рис или картофельное пюре для подачи

      В глубокой сковороде на растительном масле обжарьте до румяной СКАЧАТЬ