Штрудель, Шарлотка, Коврижка. Ирина Александровна Акулина
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Штрудель, Шарлотка, Коврижка - Ирина Александровна Акулина страница 4

Название: Штрудель, Шарлотка, Коврижка

Автор: Ирина Александровна Акулина

Издательство: ЛитРес: Самиздат

Жанр: Кулинария

Серия:

isbn: 978-5-5321-1723-5

isbn:

СКАЧАТЬ сливочное – 100 г, тыква (тертая, отжатая) – 250 г, творог – 250 г, чернослив – 100 г, сахар – 3 столовых ложки, 2 куриных яйца, сметана – 2 столовых ложки, ванильный сахар – 1 пакет, вода (теплая) – 200 г

      Тыкву очистить от кожуры и семян и натереть на крупной терке. Чуть-чуть посолить перемешать и дат постоять. Затем сок тыквы отжать. Чернослив залить водой, дать набухнуть, слить воду и нарезать.

      Соединить отжатую тыкву и творог и добавить 1 яйцо, сахар, сметану, ванильный сахар, нарезанный чернослив.

       В муку влить 2 столовые ложки растительного масла и стакан теплой подсоленной воды. Замесить тесто. Тесто должно получиться мягким, но упругим.

      Разделить тесто на две равные части, каждую половинку смазать растительным маслом и положить в холодильник на 30 минут. Затем раскатать в тонкий (насколько возможно) прямоугольный пласт каждую половину. Первый, тонко раскатанный пласт, смазать размягченным сливочным маслом; раскатать второй, положить на первый и тоже смазать маслом.

      На двухслойный пласт выложить начинку так, чтобы по краям остались свободными примерно на 3-4 см. Аккуратно свернуть рулет. Боковые края защипать и подвернуть вниз.

      Верх штруделя смазать взбитым яйцом.

      Духовку предварительно разогреть и выпекать штрудель при температуре 180-200 градусов 30– 40 минут.

      Ореховый штрудель из дрожжевого теста

      Тесто и начинка рассчитаны на 3 штруделя.

      Дрожжевое тесто (см. рецепт выше)

      Ингредиенты: 2 стакана молотых грецких орехов, 2 стакана сахара, 2 взбитых белка,2 столовых ложки муки,2 столовых ложки сливочного масла,

      50 г сливочного масла для смазывания теста, 1 столовая ложка сметаны,

      Сливочное масло растопить, добавить муку и поджарить её до светло-коричневого цвета.

      Взбить в пену яичные белки (оставить немного для смазывания штруделя). Смешать орехи, сахарный песок, обжаренную муку с маслом и взбитыми белками.

      Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и смазать его растопленным сливочным маслом. Выложить на пласт начинку и скатать рулет.

      Штрудели выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, оставить «отдыхать» на 15 минут. Наколоть штрудели по всей поверхности вилкой. Смешать сметану с оставшимися взбитыми белками и смазать поверхность рулетов.

      Выпекать штрудели в нагретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.

      Штрудель со сливовым джемом

      Ингредиенты: 200 г мягкого сливочного масла, 3 стакана муки, 1 стакана горячей воды, 150 гр. крупно помолотых грецких орехов, 3/4 стакана сливового джема, 1 чайная ложка корицы

      Из всех ингредиентов вымесить мягкое эластичное тесто. Тесто обернуть плёнкой и поставить в холодильник на 1 час.

      Готовое тесто разделить на 2 или 3 части (в зависимости от желаемого размера штруделя).

      Раскатать тесто в тонкий слой, сверху уложить начинку: варенье, рубленые орехи, присыпать корицей. По краям оставлять СКАЧАТЬ