125 методов увеличения продаж в пиццерии. Часть 2. Маркетинговые инструменты. Владимир Давыдов

Чтение книги онлайн.

      После проведения анализа рынка и получения сравнительно достоверной информации необходимо определить то, с чем мы можем столкнуться при деятельности своего объекта на этой территории и какие решения нам необходимо готовить заранее для улучшения ситуации в продажах.

      1. Проблема:

      Небольшое количество постоянных покупателей, что может быть связано с демографическими и географическим особенностями района размещения заведения и преобладание импульсного спроса.

      Направление решения:

      Необходимо создать план по:

      – выходу на эту территорию и ее завоеванию.

      – привлечению большого числа потенциальных покупателей и их трансформации в постоянные/частые, а затем в лояльные покупатели.

      2. Проблема:

      Слабый покупательский спрос и, соответственно, низкий уровень продаж в рабочие дни по вечерам и поздно ночью.

      Направление решения: Провести рекламную компанию специальных предложений, действующих по вечерам и поздно ночью.

      3. Проблема:

      Низкое качество готовой продукции, предлагаемой в заведениях района. Это может быть связано с привычками или с небольшими требованиями покупателей.

      Направление решения:

      С нашим приходом на рынок данной территории ситуация с качеством готовой продукции должна кардинально измениться в лучшую сторону. При запуске пиццерии особые усилия необходимо направить на:

      – полноценное и своевременное обучение сотрудников пиццерии качественному приготовлению готового теста, исходя из принципа «Все дело в тесте».

      – знание и соблюдение технологических карт при сборке пицц.

      – качественное выпекания пиццы.

      – своевременный сервис оборудования, особенно, еженедельная чисткой печи для выпекания пиццы.

      Это цели непосредственно для работы пиццерии. Они ставятся по таким параметрам как:

      – уровень продаж в такие-то дни или часы.

      – количество выпекаемых/доставляемых пицц.

      – количество работающих сотрудников.

      Они должны быть достижимы, реалистичны и измеримы. Например, мы ставим цель – увеличение на 20 % продаж в обеденное время в течение последующих трех месяцев.

      После того, как мы определили цель, мы должны выработать правильную стратегия по ее достижению. Это и есть наш маркетинговый план работы на ближайшие три месяца.

      Другие варианты постановки целей и определения стратегии их выполнения:

      1. Цель: увеличение среднего уровня продаж в рабочие дни на 10 %.

      Стратегия: разработать и осуществить план повышения продаж, а также провести рекламную кампанию специальных предложений для рабочих дней.

      2. Цель: увеличить вечерние и ночные продажи в летнее время.

      Стратегия: СКАЧАТЬ