Алкогольные коктейли в домашних условиях. 65 рецептов. Алкофан

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ сока голубой агавы на территории пяти штатов Мексики: Халиско, Гуанахуато, Мичоакан, Наярит и Тамаулипас. Наименование Tequila (дано в честь одноименного города, где началось производство) защищается по региональному принципу, только производители в указанных штатах при соблюдении классической технологии имеют право указывать на этикетке это название. Текила не имеет отношения к кактусам.

      Бренди (англ. brandy от нидерл. brandewijn – «перегнанное вино») – спиртной напиток крепостью 35—60% об., полученный путем дистилляции браги из фруктового сока (виноградного, яблочного, сливового и т. д.). Самым известным видом бренди является французский коньяк (фр. cognac), который по технологии производства является виноградным бренди.

      Вермут (нем. Wermut – полынь) – крепленое вино с содержанием спирта 11—25% (обычно 16—18%) об., ароматизированное экстрактом полыни, тысячелистника, мяты, корицы, кардамона, другими травами и специями.

      Виды вермутов:

      • Secco, Dry («секко», «драй», сухой) – содержание сахара не превышает 4%.

      • Bianco («бьянко», белый) – произведен на основе белого вина, концентрация сахара 10—15%.

      • Rosso («россо», красный) – основой является красное вино, обычно это сладкие напитки, содержащие больше 15% сахара.

      • Bitter («биттер», горький) – крепкий (30—75% об.) вермут с горьким вкусом, травы настаивают на спиртовой основе, вино в составе отсутствует или его количество минимально.

      Популярные марки вермутов: Martini, Cinzano, Campari, Dollin, Delasy, Salvatore.

      «Мартини» является всего лишь одной из марок вермутов, а не отдельным видом алкогольного напитка, как, например, водка, вино или коньяк.

      Triple Sec («Трипл Сек») – бесцветный цитрусовый ликер крепостью 15—40% об., изготовленный из цедры сладких апельсинов и горьких померанцев с добавлением пряных трав. Название переводится с французского как «тройной сухой», потому что в производстве используются только высушенные плоды, а сам напиток три раза подвергают дистилляции в медных перегонных кубах. Классический «Трипл Сек» всегда прозрачный.

      Cointreau («Куантро») – прозрачный ликер из цедры сладких и горьких апельсинов крепостью 40% об., изготавливаемый во французской провинции Сен-Бартелеми д’Анжу. Напиток имеет характерный цитрусовый вкус, цветочно-фруктовый аромат. С точки зрения приготовления коктейлей, между «Трипл Сек» и «Куантро» нет разницы.

      Blue Curacao («Блю Кюрасао») – одна из самых известных вариаций апельсинового ликера «Трипл Сек». Голубой напиток изготавливают из сушеной цедры специального сорта горького померанца – лараха, растущего только на Карибах. Крепость – 30% об. Некоторые производители используют красители на основе антоцианов – натуральных пигментных веществ, содержащихся во многих цветах и ягодах, например бузине. Другие применяют более дешевые химические аналоги: Е131, Е132, Е133. Информация о составе и красителях указана на этикетке.

      Baileys («Бэйлис», или «Бэйлиз») – сладкий ирландский сливочный ликер крепостью 17% об., изготовляемый СКАЧАТЬ