Твой второй мозг – кишечник. Книга-компас по невидимым связям нашего тела. Божена Кропка
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Твой второй мозг – кишечник. Книга-компас по невидимым связям нашего тела - Божена Кропка страница 6

СКАЧАТЬ авторы диетических справочников предостерегают от употребления семян льна, не прошедших термическую обработку. Это связано с вредными свойствами синильной кислоты, которая в них содержится. Исходя из этого, семена льна надо есть в вареном виде. Льняное масло необходимо хранить в холодильнике в темной стеклянной бутылке. Я советую покупать масло в бутылках малого объема, поскольку в открытом виде оно быстро окисляется.

      Рисунок 5. Рекомендации по защите слизистой оболочки желудка

Желудочный сок

      Желудочный сок – пищеварительный сок, вырабатываемый железами, находящимися в слизистой оболочке желудка. Он обладает высокой кислотностью и прозрачным цветом. Ежедневно мы накапливаем около трех литров желудочного сока.

В состав желудочного сока входят:

      • соляная кислота (хлороводородная кислота, HCl);

      • химозин (молокосвертывающий фермент, исчезает с течением времени);

      • пепсиноген (только в кислой среде, где pH на уровне 2–3, активируется в пепсин, ответственный за процесс переваривания белков);

      • амилаза;

      • минеральные соли;

      • вода.

Функции желудочного сока:

      • превращение пепсиногена в пепсин, расщепляющий белки до свободных аминокислот, а также создание нужной кислотности для действия пепсина (pH 1,5–3,5). Когда кислотность превышает 5,0, пепсин останавливает работу; некоторые лекарства повышают pH желудочного сока, тем самым нарушая процесс переваривания белков;

      • денатурация пищевого белка (отщепление от него небелковых компонентов);

      • антисептическое действие (ликвидация паразитов, вирусов, бактерий); дефицит соляной кислоты может привести к повышению заболеваемости сальмонеллезом, дизентерией и наиболее распространенным боррелиозом; ведет также к чрезмерному размножению бактерии Хеликобактер пилори;

      • влияние на всасываемость железа, кальция и магния;

      • участие в регулировании открытия и закрытия привратника желудка.

О дефиците соляной кислоты могут свидетельствовать следующие признаки:

      • плохое самочувствие после употребления продуктов животного происхождения (например, мяса, рыбы, яиц);

      • метеоризм;

      • отрыжка;

      • неприятный запах изо рта (галитоз);

      • непереваренные пищевые остатки в кале.

Как диагностировать дефицит хлороводородной (соляной) кислоты

      Интернет полон информацией на тему добавления соляной кислоты к обычному рациону. Некоторым такие статьи очень помогают, но отдельным людям они могут сильно навредить. В наши дни наблюдается тенденция быстрого восстановления кислотности желудка фармакологией. В очередной раз медицина пытается решить проблему с помощью лекарств. Что касается дефицита соляной кислоты, то любые рекомендации врачей СКАЧАТЬ