Постимся по-гречески. Постные блюда греческой монастырской традиции. Фомаида Кизириду
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Постимся по-гречески. Постные блюда греческой монастырской традиции - Фомаида Кизириду страница 5

СКАЧАТЬ на 4 персоны

      500 г гороха

      Пищевая сода

      2—3 мелко нарезанные луковицы

      Сок 1 лимона

      Соль, черный перец по вкусу

      Промыть горох и оставить его в воде на ночь. Утром слить воду, залить свежей водой, положить мелко нарезанный лук и варить на умеренном огне до готовности примерно 1 час. Протереть все через сито, добавить масло, посолить и оставить на 10 минут. Посыпать луком, сбрызнуть лимонным соком, затем охладить.

      Этот суп можно приготовить, взяв сухие бобы вместо гороха.

      Горох промыть и замочить на ночь в холодной воде. Утром слить воду, посыпать горох пищевой содой, откинуть на дуршлаг на 15 минут. Затем хорошо его промыть водой, чтобы смыть соду, положить в кастрюлю и отварить в большом количестве воды. Когда горох разварится, добавить лук, соль и немного черного перца.

      Как только похлебка будет готова, снять с огня и подать к столу, добавив сок лимона. Можно в каждую тарелку положить гренки из белого хлеба.

      Чечевичный суп (бм)

      Рассчитано на 4–5 персон

      2 мелко нарезанные луковицы

      2—3 зубчика мелко нарезанного чеснока

      ½ корня сельдерея с листьями

      2 сладких перца

      2 картофелины

      2 моркови

      1 кг чечевицы

      Зелень петрушки и укропа

      Соль, черный перец по вкусу

      Чечевичная похлебка (м)

      Рассчитано на 4–5 персон

      500 г чечевицы

      8 чашек воды

      2 мелко нарезанные луковицы

      6 зубчиков чеснока

      1 чашка растительного масла

      500 г томатов или 1 чашка томатного сока

      3 лавровых листа

      Маринованные огурцы и маслины (по желанию)

      3%-ный винный или яблочный уксус (по желанию

      Соль, черный перец по вкусу

      В кастрюлю положить лук и чеснок и тушить их на слабом огне без воды, потому что лук выделяет свой сок (при этом способе приготовления исчезает резкий запах лука). Добавить нарезанные кубиками корень сельдерея, перец, картофель, морковь, посолить и тушить, постоянно помешивая. Затем положить вымытую, предварительно замоченную на 2 часа чечевицу и все перемешать. Влить горячую воду (суп не должен быть жидким), довести до кипения и при необходимости добавить еще немного воды. Варить на медленном огне 25–30 минут. Снять с плиты и дать настояться 3–5 минут, заправить перцем, укропом, петрушкой, мелко нарезанными листьями сельдерея и подать к столу.

      Чечевицу замочить на 2 часа, затем промыть, положить в кастрюлю с водой, довести до кипения и эту воду слить. Добавить лук, чеснок, масло и очищенные от кожицы томаты, залить горячей водой и варить около 1 часа. За 5 минут до готовности положить лавровый лист, посолить, поперчить. Подавать в горячем или холодном виде с добавлением уксуса, маслин и маринованных огурцов.

СКАЧАТЬ