.
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу - страница 18
Преимущества такой столешницы:
– к ней не прилипает тесто, поэтому ней удобнее и проще раскатывать шары теста
– она не нагревается, всегда остается холодной, а на холодной поверхности процесс ферментации идет очень медленно.
12. Персонал
Персонал – важнейшее звено в любой пиццерии. Минимальный штат для пиццерии должен включать в себя 2–3 пиццайоло, работающих посменно и двух помощников повара, двух кассиров, двух официантов, уборщицу и грузчика. Бухгалтера и администраторов можно привлечь на основе аутсорсинга, так как содержать их в штате дорого и, по большому счету, не нужно.
Вот список документов, которые необходимо сдать при приеме на работу:
Паспорт
ИНН
Карточка пенсионного страхования (СНИЛС)
Военный билет для мужчин призывного возраста до 27 лет.
Медицинская книжка
Фотографии
Диплом об образовании
Трудовая книжка
Справка с прежнего места работы об отчислениях и совокупном доходе – опцион
Копия свидетельства о рождении ребенка (до 18 лет, если такие есть) – опцион
13. Обучение
У вас может быть опыт работы в пицца-индустрии. Обычно страховые компании и арендодатели не работают с теми, у кого нет больших знаний в пицца-бизнесе, но они хотят открыть пиццерию. Они работают только с теми, у кого есть успешный опыт и обученный персонал. Но, по-прежнему, все эти годы вашего предыдущего опыта, не подготовили полностью к тому что может ждать вас при запуске нового объекта, маркетинге и развитии успешной пиццерии. К счастью, есть технологии, которые применяются для того, чтобы упростить производственные процессы, помогают избежать дорогих ошибок и, тем самым, резко увеличить ваши шансы на успех.
Если у вас или нет многолетнего опыта, доказано, что инвестирование в обучение является одним из лучших решений, которое вы можете принять.
Есть разные направления обучения, которые вы можете применить к себе и к своему персоналу для того, чтобы вести успешный пицца-бизнес. Я рекомендую применять все эти направления для того охватить разные направления пицца-бизнеса и узнать о сложных вопросах, с которыми вы можете столкнуться и о способах их решения.
14. Открытие объекта
Удачно расположенная пиццерия на 40 мест окупается примерно за пару лет или меньше. На такую окупаемость можно рассчитывать при 75 % загрузке зала и 300–400 % наценке. Стоимость открытия напрямую зависит от формата.
Самый дешевый вариант
– доставка пиццы: вложения в организацию СКАЧАТЬ