Другое молоко. 50+ рецептов растительного молока и блюд на его основе. Ольга Алексеева

Чтение книги онлайн.

      – вымачивайте орехи, семена и злаки в соответствии с таблицей, представленной ниже.

      – орехи, которые при замачивании всплыли, как правило, прогорклые, их следует выбросить;

      – вода, в которой замачивались орехи, семена и злаки содержит вредные вещества, ингибиторы и удобрения, ее нужно слить. Внимание! Не используйте эту воду для приготовления молока или для других целей;

      – тщательно промойте орехи, семена и злаки в питьевой воде, пока вода не будет чистой, по желанию можно добавить сок лимона при промывании;

      – орехи, семена и злаки готовы к приготовлению молока.

      Чем тверже орех, тем дольше его нужно замачивать, например, миндаль и фундук требуют замачивания на 8-12 часов; пекан, грецкий и бразильский орех уже меньше времени, около 6-8 часов; кедровые орехи, кешью и макадамия 3-6 часов. Замачивайте орехи, семена и злаки на ночь перед сном, утром вы сможете приготовить свежее молоко.

      Перед приготовлением молока, с орехов можно не снимать шкурку, процесс процеживания не позволит мякоти и шкурке попасть в готовый продукт.

      В таблице представлены основные орехи, семена и злаки из которых можно приготовить растительное молоко, а также время их замачивания.

      Быстрый способ замачивания орехов, семян и злаков (не рекомендуется): промойте орехи, семена или злаки в фильтрованной воде, поместите в стеклянную банку и залейте кипящей водой, дайте постоять 10 минут, слейте воду и промойте. Такой способ не активирует орехи, не избавляет от вредных веществ и убивает полезные, он только сделает продукты мягкими для лучшего измельчения.

      Применение растительного молока

      Растительное молоко – универсальный продукт. Его можно добавлять в кофе и чай, делать коктейли и смузи, использовать для приготовления супов, основных блюд, омлетов, десертов и выпечки, делать кефир, йогурт и пудинги.

      Жмых от приготовления молока можно использовать для приготовления муки (миндальной, кокосовой), добавлять в смузи и десерты, использовать как скраб в косметических целях.

      Любое растительное молоко хранится 3-4 дня в холодильнике, для него характерно естественное расслоение, поэтому перед употреблением его нужно взбалтывать.

      Для приготовления сладкого напитка на основе растительного молока можно использовать различные подсластители:

      – натуральные сиропы (топинамбура, кленовый, финиковый и т.д.);

      – коричневый тростниковый или кокосовый сахар;

      – виноградный жидкий сахар;

      – мёд;

      – финики и другие сухофрукты;

      – фрукты и ягоды (бананы, клубнику, малину, манго и т.д.).

      В растительное молоко добавляют различные специи и пряности по вкусу:

      – корицу;

      – кардамон;

      – мускатный орех;

      – имбирь;

      – гвоздику;

СКАЧАТЬ