Что мы ели в СССР. Рецепты на все времена. Инна Метельская-Шереметьева

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ водочной рюмкой. Благодаря сметане и яйцам было оно податливым и эластичным, не рвалось и чудесно склеивалось. Ну, а замороженные шарики фарша и совсем облегчали задачу даже неумелым детским ручонкам.

      Готовые пельмени снова складывались на разделочные доски и отправлялись мерзнуть. Мы кругами ходили возле холодильника, ожидая, когда же они окончательно проморозятся, а бабушка поставит на плиту большую кастрюлю с водой, присолит ее, добавит душистого перчика и лаврушки и начнет запускать в плаванье наших замерзших пельмешей.

      Фарш, которой варится вместе с тестом, выпускает собственный сок, поэтому пельмешки получаются сочными, хлюпающими, невероятно вкусными. И не правы те, кто говорит, что кашу маслом не испортишь, что пельменное тесто – это исключительно мука и вода. Попробуйте мой рецепт! Точно говорю – не пожалеете!

      Броженки

      Таким странноватым словом на Украине в детстве моей мамы, точнее, ее ровесниц, детей войны, именовали целый ряд блюд, которые при всей своей внешней непритязательности легко могли бы посостязаться с блюдами ресторанов, имеющих мишленовские звезды. Старшее поколение, пережившее войну, послевоенные голодные годы, старалось использовать продукты так, чтобы в конечном результате получить для всей семьи обильное (обязательно), сытное (обязательно), вкусное (это всенепременно) и, по возможности, полезное блюдо. Почему-то тогда считалось, что для детского организма, да и для взрослых тоже, крайне полезны продукты брожения, тот самый витамин В, который был обязан повысить иммунитет на долгую зиму. Поэтому в летние месяцы, урожайные на ягоды и фрукты, в меню обычных селян и горожан тоже были броженки.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

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 СКАЧАТЬ