Пироги с ягодами и фруктами. Отсутствует
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Пироги с ягодами и фруктами - Отсутствует страница 2
Название: Пироги с ягодами и фруктами
Автор: Отсутствует
Издательство: Эксмо
Жанр: Кулинария
Серия: Очень просто!
isbn: 978-5-699-57160-4
isbn:
Чтобы аккуратно вынуть пирог из формы, нужно поставить ее на огонь и подогреть 1–2 мин, чтобы растопить карамель. После чего перевернуть форму и вынуть пирог.
Пирог с вишней и коньяком
200 г сливочного масла, 600 г муки, 3 желтка, 100 г сахара, 0,5 стакана сметаны, 1 пакетик разрыхлителя для теста, 1 ст. ложка крахмала.
Для начинки: 700 г вишни без косточек, 200 г сахара, 2 ч. ложки коньяка.
Свежие вишни можно заменить замороженными.
Для приготовления теста размягчить (не растапливать!) сливочное масло и растереть его с мукой. Желтки взбить с сахаром, добавить сметану. Смешать масло с мукой, разрыхлитель для теста, крахмал и желтки со сметаной. Вымесить тесто в комок и положить его на 30–40 мин в холодильник.
Приготовить начинку: смешать вишни с сахаром. Если вишни замороженные, то разморозить и положить в дуршлаг, чтобы стек лишний сок.
Тесто разделить на две неравные части: 1/3 и 2/3. Большой комок теста выложить в форму, смазанную маслом, и сделать бортики. Вишни поместить на тесто равномерным слоем и сбрызнуть коньяком. Оставшееся тесто разделить пополам. Из одной половины сделать решетку на пироге. Вторую часть разделить еще раз пополам, скатать два жгута, переплести их между собой и выложить готовый «колосок» по краю пирога.
Выпекать пирог в течение 30–40 мин при температуре 200 °C. Когда пирог будет готов, его можно полить оставшимся вишневым соком.
Пирог с вишней
1 стакан сливочного масла или маргарина, 1,5 стакана сахара, 2 стакана муки, цедра и сок 1 лимона, 700 г вишни без косточек, 0,5 стакана сметаны или сливок для украшения.
Для приготовления песочного теста надо масло или маргарин растереть с 1 стаканом сахара, мукой, натертой цедрой и соком лимона. Тесто вымесить, накрыть салфеткой и поместить в холодное место на 6–8 ч.
Затем тесто раскатать, сделать открытый круглый пирог, поместить в него вишни, посыпать оставшимся сахаром и поставить в духовку.
Вместо вишни можно взять малину, спелую сливу или смешать разные ягоды.
Готовый пирог украсить взбитой сметаной или сливками и подавать с холодным молоком.
Пирог с вишней или черешней
400 г сливочного масла, 500 г сахара, 6 яиц, 500 г муки, 1 кг вишни или черешни, 50 г сахара.
Сливочное масло хорошо взбить, добавить растертые с сахаром желтки, пшеничную муку и взбитые белки, хорошо перемешать. Массу вылить на смазанный сливочным маслом лист, сверху положить вишни или черешни без косточек и выпекать в духовке до готовности.
Холодный пирог нарезать небольшими кусочками и посыпать сахаром.
Пирог с вишней и сметаной
1 стакан сметаны, 0,5 стакана сахара, 1 яйцо, 0,5 ч. ложки соды, 1 ч. ложка соли, СКАЧАТЬ