Натуральная аптечка. Дары природы, которые вы можете применять с пользой для себя. Татьяна Ильина

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ следить. Кислый продукт стоит в тепле в закупоренном виде, это основа для соусов, компотов и т. д., особенно в лечебном питании. Можно варить бруснику с яблоками и более сладкими фруктами, добавлять сахар в любой пропорции.

      Пирог с брусникой

      Готовят тесто, скатывают его в колобок и помещают в холодильник на 40 мин. Делят на 2 неравные части. Большую натирают на крупной терке прямо на противень. Это основа пирога. На тесто выливают проваренную бруснику с сахаром, сверху закрывают равномерным слоем тертого теста из второй половины колобка. Ставят в холодную духовку и выпекают при 220 °C 30–40 мин, не засушивают. Режут, когда пирог слегка остынет, чтобы не вытекало варенье.

      Тесто: маргарин – 250 г, яйцо – 1 шт., сахар – 1 стакан, мука – 3 стакана (до состояния жирного колобка).

      Настойка «Брусниловка»

      Спелые ягоды засыпают в бутылки и заливают водкой или разведенным водой спиртом (1:1). В литровую бутылку, полную ягод, войдет 0,5 л водки и 100 г сахарного песка. Спирт разбавляют сиропом. Сироп делают из 280 г воды и 100 г песка, остужают и добавляют 200 г спирта 96 °C. Готова настойка будет через 3 месяца, ее сливают из бутылок, а ягоду выбрасывают.

      Бузина

      Sambucus

      Сем. жимолостных

      В бузине, сырой и круглой,

      Соловей ударил дудкой,

      На сосне звенят синицы,

      На березе зяблик бьет.

Э. Багрицкий. «Птицелов»

      В семействе около 40 видов, распространенных по всему земному шару. Наиболее известна бузина красная (S.racemosa), кустарник высотой 2–5 м, разводимый в садах и парках, в том числе для отпугивания вредителей. Одревесневающие ломкие побеги несут непарноперистые листья, по весне имеющие фиолетовый оттенок. Цветет в мае желтовато-белыми цветками, собранными в кисть. В августе вызревают красные плоды, ядовитые для человека, но охотно поедаемые птицами.

      Ягоды содержат много масла, используемого в технических целях. Все части растения неприятно пахнут, ветки раньше раскладывали от мышей на полках кладовок.

      Соцветия бузины сушат весной и применяют как противовоспалительное и потогонное средство, заваривая как чай (1 ст. л. на 200 мл кипятка) при простуде полощут настоем горло.

      Собирают также кору, сушат и употребляют в животноводстве как хорошее слабительное средство для травоядных животных.

      Бузины – до зимы, до зимы!

      Что за краски разведены

      В мелкой ягоде слаще яда!

      Кумача, сургуча и ада —

      Смесь коралловых мелких бус

      Блеск, запекшейся крови вкус. <…>

      А потом – водопад зерна,

      А потом – бузина черна:

      С чем-то сливовым, с чем-то липким

      Над калиткой, стонавшей скрипкой,

      Возле дома, который пуст,

      Одинокий бузинный куст.

М. Цветаева. «Бузина»

      Растет в южных областях России по берегам рек бузина травянистая (S.ebulus), достигающая в высоту СКАЧАТЬ