Тушеные и фаршированные овощи. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ лук, морковь и мелко порубленное мясо в растительном масле. Промойте виноградные листья в холодной воде, затем ошпарьте их кипятком, чтобы они сделались эластичными, и заверните в них фарш.

      Затем проткните каждый голубец в центре на месте соединения концов листа иголкой с ниткой и нанижите на нитку несколько голубцов, связывая их кольцом.

      Приготовленные таким образом голубцы погрузите в плов. После погружения голубцов залейте все ¹/₂ стакана воды, заправьте пряностями, солью и тушите 15 мин на медленном огне. Затем заложите рис и готовьте плов по обычной схеме.

      Глава 2

      Фаршированный картофель

Картофель «Для гурмана»

      Требуется:

      250 г креветок, 7–8 картофелин, 4 соленых огурца, 40 г масла, 200 г шампиньонов, 2 баночки майонеза, 3 яйца, 20 каперсов, 3 ст. л. горчицы, соль, перец, зелень.

      Способ приготовления.

      Хорошенько вымойте крупные картофелины и отварите их. Когда картофель сварится, слейте воду и дайте немного остыть.

      Очистите креветки, поджарьте их на масле. Огонь должен быть маленьким. Через некоторое время добавьте мелко нарезанные грибы.

      Приготовьте майонезный соус: измельчите каперсы и мелко нарежьте соленые огурцы, добавьте их в майонез. Горчицу смешайте с мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки и сельдерея. Всю массу смешайте с майонезом, чтобы получился соус.

      Осторожно разрежьте каждую картофелину вдоль, ложкой аккуратно выньте мякоть и заполните готовой начинкой образовавшееся углубление. Промажьте начинку слоем соуса и слепите по две половинки вместе.

      Фаршированный картофель выложите на противень и поставьте в заранее нагретую духовку. Запекайте в течение 10 мин. Когда картофель будет готов, выложите его на блюдо и полейте соусом, который у вас остался.

Картошка «С начинкой»

      Требуется:

      9 картофелин, 150 г сыра, 2–3 яйца, 200 г сметаны, соль.

      Способ приготовления.

      Отберите картофелины одинакового размера, тщательно вымойте их и уложите на противень, посыпанный тонким слоем соли. Поставьте противень в нагретую духовку и пеките картофель в течение 30 мин. Когда картофель будет готов, аккуратно срежьте верхушку, выньте ложкой серединку и сложите на отдельную тарелку.

      Натрите сыр на мелкой терке, смешайте его со сметаной. Сваренные вкрутую яйца очистите и извлеките желтки, которые добавьте в сыр. Посолите мякоть картофеля и подмешайте ее к сыру и сметане. Как следует перемешайте полученную смесь и нафаршируйте ею пустые картофелины.

«Горшочек с сюрпризом»

      Требуется:

      10–12 картофелин, 450–500 г фарша, 2 луковицы, 50 г риса, 60 г сметаны, перец, соль.

      Способ приготовления.

      Очищенные картофелины хорошенько промойте и срежьте верхушки. Ножом аккуратно вырежите сердцевину у клубней. Приготовьте начинку для картофеля: прокрутите мясной фарш, добавьте рис и лук, все поперчите и хорошенько СКАЧАТЬ