Лучшие рецепты оливье и винегретов. Светлана Валерьевна Дубровская
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Лучшие рецепты оливье и винегретов - Светлана Валерьевна Дубровская страница 4

СКАЧАТЬ яблочным уксусом и маслом.

      3. Готовый винегрет выложить в керамический салатник горкой и подать на стол.

      С морковью по-корейски

      Ингредиенты

      Морковь по-корейски – 100 г

      Некрупная свекла – 2 шт.

      Картофель – 250 г

      Свежие огурцы – 2 шт.

      Зеленый лук – 100 г

      Нерафинированное подсолнечное масло – 3 ст. ложки

      Винный уксус – 2 ст. ложки

      Соль по вкусу.

      Способ приготовления

      1. Картофель и свеклу варить в подсоленной воде до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и нашинковать соломкой.

      2. Огурцы нарезать мелкими кубиками.

      3. Смешать морковь по-корейски с овощами, добавить измельченный зеленый лук, выложить в салатник, полить подсолнечным маслом и уксусом. Поставить винегрет в холодильник на 1,5–2 часа.

      4. Выложить готовое блюдо в салатник и подать на стол.

      Горчичный

      Ингредиенты

      Некрупная свекла – 1 шт.

      Картофель – 70 г

      Морковь – 50 г

      Маринованный огурец – 1 шт.

      Соленая или квашеная капуста – 50 г

      Репчатый лук – 1 шт.

      Нерафинированное подсолнечное масло – 0,5 стакана

      Яблочный уксус – 2 ст. ложки

      Вареные яичные желтки – 3 шт.

      Столовая горчица – 1 ст. ложка

      Сахар-песок – 1 ч. ложка

      Соль – 0,5 ч. ложки

      Молотый черный перец на кончике ножа

      Свежая зелень укропа и петрушки по вкусу.

      Способ приготовления

      1. Сделать заправку: в фарфоровой или эмалированной посуде растереть ложкой горчицу с подсолнечным маслом, добавить уксус, молотый черный перец, сахар и соль, перемешать до однородного состояния и оставить на 30–40 минут в теплом месте.

      2. Свеклу, морковь и картофель варить до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и нарезать кусочками произвольной формы или натереть на крупной терке. Капусту слегка отжать, перебрать, при необходимости нашинковать соломкой.

      3. Огурец нарезать кубиками.

      4. Лук очистить, вымыть в проточной воде и нарезать очень тонкими полукольцами.

      5. Выложить все овощи в эмалированную миску, посыпать измельченными желтками, залить заправкой и перемешать. Поставить винегрет на 1,5–2 часа в холодильник.

      6. Винегрет аккуратно выложить горкой в керамический салатник, украсить веточками свежей зелени и подать на стол.

      Деликатесный

      Ингредиенты

      Кальмары (филе) – 300 г

      Картофель средней величины – 3 шт.

      Морковь – 1 шт.

      Свекла – 2 шт.

      Консервированные огурцы – 2 шт.

      Некрупный репчатый лук – 3 шт.

      Оливковое масло – 5 ст. ложек

      Молотый СКАЧАТЬ