Лучшие рецепты оливье и винегретов. Светлана Валерьевна Дубровская
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Лучшие рецепты оливье и винегретов - Светлана Валерьевна Дубровская страница 3

СКАЧАТЬ рыбное желе – 1 баночка

      Майонез – 50 г

      Молотый черный перец и соль по вкусу.

      Способ приготовления

      1. Охлажденное рыбное филе нарезать тонкими ломтиками.

      2. Картофель варить до готовности в подсоленной воде, остудить, очистить и мелко нашинковать.

      3. Огурцы и помидоры вымыть и нарезать кусочками произвольной формы. Оливки разрезать пополам.

      4. Выложить овощи, половину оливок и филе в большую миску, добавить майонез, посолить, поперчить и перемешать.

      5. Готовый винегрет поместить в хрустальный салатник, сверху украсить кусочками рыбного желе и половинками оставшихся оливок и поставить емкость в холодильник на 1,5 часа. Подать на стол.

      Утренний

      Ингредиенты

      Свекла средней величины – 1 шт.

      Картофель – 350 г

      Маринованные огурцы – 5 шт.

      Квашеная или соленая капуста – 100 г

      Фиолетовый репчатый лук – 3 шт.

      Нерафинированное растительное масло – 0,3 стакана

      Соль по вкусу.

      Способ приготовления

      1. Картофель и свеклу варить до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и нарезать кусочками произвольной формы.

      2. Маринованные огурцы нарезать кубиками, лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

      3. Капусту отжать, перебрать, при необходимости измельчить.

      4. Соединить все овощи в большой эмалированной емкости, добавить масло, посолить и перемешать.

      5. Выложить готовый винегрет в керамический салатник и подать на стол.

      С рыбным балыком

      Ингредиенты

      Рыбный балык – 600 г

      Крупная свекла – 1 шт.

      Картофель – 200 г

      Малосольные огурцы – 3 шт.

      Свежие огурцы (корнишоны) – 4 шт.

      Маринованные шампиньоны – 120 г

      Консервированные зеленые оливки – 15 шт.

      Вареный яичный желток – 1 шт.

      Столовая горчица – 1 ст. ложка

      Сахар-песок – 1 ст. ложка

      Нерафинированное оливковое масло – 0,5 стакана

      Свежевыжатый лимонный сок – 1 ст. ложка

      Молотый красный перец – 0,5 ч. ложки

      Соль по вкусу.

      Способ приготовления

      1. Балык нарезать очень тонкими ломтиками, полить лимонным соком, посыпать перцем и оставить на полчаса.

      2. Свеклу и картофель варить до готовности, остудить, очистить и нарезать кусочками произвольной формы.

      3. Свежие и малосольные огурцы вымыть, обсушить салфеткой и нарезать мелкими кубиками.

      4. В отдельной емкости сделать соус: смешать горчицу, сахар, оливковое масло и соль.

      5. Выложить в салатник сначала рыбу, затем слой овощей (перемешанных или взятых по отдельности), полить соусом СКАЧАТЬ