Русская деревенская кухня. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

      Корень хрена вымыть, очистить и нарезать крупными кусками. Чеснок очистить, помидоры вымыть и разрезать на 4 части каждый.

      Хрен, помидоры и чеснок пропустить через мясорубку, посолить, заправить растительным маслом и поставить в прохладное место на 3 часа.

      Закуска из хрена и моркови

      Ингредиенты

      100 г хрена, 2 моркови, 2 столовые ложки майонеза, 2 чайные ложки 3%-ного уксуса, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

      Способ приготовления

      Корень хрена и морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке и сбрызнуть уксусом. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

      Хрен и морковь соединить, посолить, заправить майонезом, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

      Баклажаны с майонезом

      Ингредиенты

      3–4 баклажана, 3–4 зубчика чеснока, 100 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

      Способ приготовления

      Баклажаны вымыть, запечь в духовке, затем остудить, очистить от кожицы и мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

      Баклажаны выложить на блюдо, посолить, посыпать чесноком, заправить майонезом, украсить зеленью петрушки и подать к столу.

      Икра баклажанная

      Ингредиенты

      3–4 баклажана, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 3 зубчика чеснока, перец и соль по вкусу.

      Способ приготовления

      Баклажаны вымыть, запечь в горячей духовке, затем остудить, очистить от кожицы и мелко нарезать. Зеленый лук вымыть и нарубить. Чеснок очистить и растолочь. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду, добавить растительное масло, томатную пасту, баклажаны, соль, перец, влить немного воды и тушить, помешивая, до готовности.

      Заправить полученную массу уксусом, добавить чеснок, выложить на тарелку и посыпать зеленым луком.

      Салат из картофеля и квашеной капусты

      Ингредиенты

      5–6 клубней картофеля, 200 г квашеной капусты, 100 г маринованных грибов, 2 болгарских перца, 3 столовые ложки растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

      Способ приготовления

      Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать ломтиками. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и плодоножек и нарезать кольцами. Грибы нарезать ломтиками. Квашеную капусту нашинковать. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

      Картофель смешать с перцем, грибами, капустой и чесноком, выложить на блюдо, посолить, посыпать зеленью петрушки, полить растительным маслом и подать к столу.

      Салат из картофеля и сельдерея

      Ингредиенты

      5–6 клубней картофеля, 2 корня сельдерея, 100 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, 2 чайные ложки 3%-ного уксуса, 0,25 чайной ложки сахара, соль по вкусу.

СКАЧАТЬ