Русская деревенская кухня. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ мясо нарезать порционными кусками, смазать майонезом и подать к столу.

      Салат из свинины и вареных яиц

      Ингредиенты

      300 г свинины, 4 сваренных вкрутую яйца, 1 столовая ложка свиного жира, 3 столовые ложки сметаны, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

      Способ приготовления

      Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать.

      Свинину промыть, нарезать кубиками, посолить, поперчить и жарить в жире до готовности.

      Мясо смешать с яйцами, выложить на блюдо, полить сметаной, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

      Закуска из свинины и сыра

      Ингредиенты

      300 г свинины, 100 г сыра, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 100 г майонеза, перец и соль по вкусу.

      Способ приготовления

      Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке.

      Мясо промыть, нарезать соломкой, посолить, поперчить и жарить в растительном масле до готовности.

      Мясо смешать с тертым сыром и кольцами лука, выложить на блюдо, заправить майонезом и подать к столу.

      Салат из отварной свинины и чеснока

      Ингредиенты

      300 г отварной свинины, 2 зубчика чеснока, 100 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

      Способ приготовления

      Чеснок очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть.

      Мясо нарезать кубиками. Мясо смешать с чесноком, посолить, поперчить, заправить майонезом, украсить веточками петрушки и подать к столу.

      Закуска из свинины по-русски

      Ингредиенты

      300 г свинины, 3 соленых огурца, 100 г квашеной капусты, 2 клубня картофеля, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, перец и соль по вкусу.

      Способ приготовления

      Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками. Соленые огурцы нарезать кубиками. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.

      Свинину промыть, нарезать ломтиками, посолить, поперчить, жарить в растительном масле до готовности, затем выложить на блюдо, посыпать чесноком, оформить картофелем, огурцами и квашеной капустой и подать к столу.

      Студень из мяса петуха

      Ингредиенты

      1 кг мяса петуха, 10 г желатина, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 яйцо, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

      Способ приготовления

      Морковь и корень петрушки очистить, вымыть и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Мясо петуха промыть, нарубить порционными кусками, положить в кастрюлю, залить 1,5 л воды и варить на слабом огне в течение 30 минут, снимая пену и жир. Затем добавить морковь, корень петрушки, лук, соль, перец и варить в течение 30–35 минут.

      Куски мяса, корень петрушки, морковь и лук вынуть из бульона. Мясо остудить и отделить мякоть от костей. СКАЧАТЬ