Борщи, супы, бульоны. Елена Исаева
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Борщи, супы, бульоны - Елена Исаева страница 5

Название: Борщи, супы, бульоны

Автор: Елена Исаева

Издательство:

Жанр: Кулинария

Серия: Готовим от души

isbn: 978-5-7905-5355-4

isbn:

СКАЧАТЬ Из бульона вынуть мясо и нарезать его порционными кусками. Бульон процедить и перелить в другую посуду. Когда бульон закипит, опустить в него нарезанные грибы и пассерованный лук.

      4. Через 15–20 минут влить свекольный квас, положить натертую свеклу, специи, при необходимости борщ досолить и прокипятить.

      Вегетарианские

      Диетический борщ

      Вода – 800 мл

      Белокочанная капуста – 400 г

      Картофель – 2 штуки

      Цукини – 1 штука

      Молодая свекла с ботвой – 1 штука

      Морковь – 1 штука

      Репчатый лук – 1 штука

      Паприка – 1 штука

      Сельдерей (корень и зелень) – 1 штука

      Томатная паста – 1,5–2 ст. л.

      Растительное масло – 2 ст. л.

      Мелкорубленый зеленый лук и зелень укропа – 3–5 ст. л.

      Соль – по вкусу

      1. Белокочанную капусту очистить от вялых листьев, вымыть и нашинковать.

      2. Картофель очистить и нарезать брусочками.

      3. Молодой цукини с тонкой кожицей, очищенную паприку и свекольную ботву измельчить.

      4. В эмалированной кастрюле вскипятить воду и опустить в нее подготовленные овощи.

      5. Корень сельдерея, свеклу (корнеплод), морковь и репчатый лук очистить, нарезать и потушить в растительном масле. В процессе тушения добавить к овощам томатную пасту.

      6. Зелень сельдерея мелко нарубить и смешать с нарезанной зеленью укропа и зеленым луком.

      7. Когда картофель сварится, добавить в кастрюлю тушеные овощи и продолжать варить борщ до готовности свеклы.

      8. Снять кастрюлю с плиты и посыпать блюдо мелкорубленой пряной зеленью.

      Постный борщ

      Вода – 1,2 л

      Картофель – 3 штуки

      Белокочанная капуста – 200 г

      Томаты – 2 штуки

      Репчатый лук – 2 штуки

      Морковь – 1 штука

      Свекла – 1 штука

      Чеснок – 2–3 зубчика

      Растительное масло – 2–3 ст. л.

      Сахарный песок – 1–2 ч. л.

      3%-ный столовый уксус – 1 ст. л.

      Мелкорубленая зелень петрушки – 2–3 ст. л.

      Соль и специи (обязательно лавровый лист) – по вкусу

      1. Капусту нашинковать. Свеклу, морковь и репчатый лук очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь и свеклу натереть на крупной терке.

      2. Картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками.

      3. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, опустить в нее капусту и картофель и варить на слабом огне до готовности последнего.

      4. Морковь и свеклу выложить в сковороду с растительным маслом, добавить лук, сахар и уксус и тушить смесь 20–25 минут. Спелые томаты обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать ломтиками.

      5. Когда картофель СКАЧАТЬ