Заготовки на зиму. Лучшие рецепты для тех, кто ценит свое время. Галина Кизима
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Заготовки на зиму. Лучшие рецепты для тех, кто ценит свое время - Галина Кизима страница 5

СКАЧАТЬ заливают кипящим раствором. После третьей заливки банку закатывают.

      Помидоры с яблоками

      

По 1 кг помидоры и яблок, 300 мл воды, 100 г сахара, 50 г соли.

      Помидоры и яблоки моют, укладывают в банку. Разводят в воде сахар и соль, доводят раствор до кипения и производят трехкратную заливку. Для этого рецепта лучше взять томаты бурой спелости. Банку закатывают крышкой.

      Помидоры с гроздьями рябины

      

2 кг помидоры, 0,5 кг гроздьев рябины, 300 мл воды, 200 г сахара, 30 г соли.

      Помидоры моют, накалывают вилкой со стороны плодоножки, укладывают в банку вместе с промытыми гроздьями рябины. Растворяют в воде сахар и соль, кипящим раствором производят трехкратную заливку, банку закатывают.

      Помидоры, консервированные со сливами

      

Помидоры – 1 кг, сливы – 1 кг, вода – 1 л, соль – 15 г, сахар – 100 г, уксус яблочный – 50 мл.

      Помидоры и сливы моют, накалывают вилкой со стороны плодоножек. Укладывают, распределив их равномерно по объему банки. Разводят в воде сахар, уксус и соль, кипятят раствор и производят трехкратную заливку, затем закатывают банку.

      Помидоры соленые с красной смородиной

      Помидоры перебирают, бланшируют полминуты, кладут в 3-литровые банки, добавляют по 30 г эстрагона, зелени мелиссы и трижды заливают рассолом (на 1 л воды – 300 мл сока красной смородины, по 50 г соли и меда). Закатывают банки.

      Помидоры измельченные

      

Для 10 банок вместимостью 0,5 л требуется до 6 кг свежих помидоров.

      Зрелые помидоры красного цвета моют проточной водой, удаляют плодоножки и еще раз ополаскивают проточной водой, разрезают на дольки и измельчают на мясорубке. Полученную массу помещают в эмалированную кастрюлю, кипятят 10–15 мин. до полного исчезновения пены и сразу фасуют в сухие нагретые банки.

      Наполненные доверху банки герметически укупоривают прокипяченными лакированными крышками, переворачивают вниз горлышком, накрывают плотной тканью и медленно охлаждают.

      Помидоры, консервированные без стерилизации

      

На одну банку вместимостью 3 л необходимо: помидоров – 1,6 кг, зелени укропа – 50 г, чеснока дольками – 2–3 шт., стручкового красного горького перца – 1⁄2–1 шт., листьев черной смородины, сельдерея, петрушки – 15 г, зеленого сладкого резаного перца – 1⁄2–1 шт., лаврового листа – 2 шт.

      Для такого вида консервов рекомендуются помидоры розового, бурого или молочного цвета. Помидоры полной зрелости в этом случае не годятся, так как ткань плодов при длительном хранении размягчается и плоды теряют форму.

      Консервировать томаты без стерилизации рекомендуется в банках вместимостью 2 и 3 л. Свежие томаты сортируют по размерам и степени зрелости, удаляют плодоножки и моют плоды холодной водой.

      На дно подготовленных банок укладывают 1⁄3 предусмотренных рецептурой специй, а затем до половины банки плотно укладывают томаты. Сверху СКАЧАТЬ