Великолепные блюда в глиняных горшочках. Ольга Николаевна Трюхан

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ грибной бульон влейте молоко, добавьте соль, перец, тщательно перемешайте.

      Кабачки, морковь, лук переложите в горшочек, добавьте измельченные грибы, залейте молочно-грибным бульоном, заправьте сметаной, посыпьте солью и перцем, закройте крышкой и поставьте на 20 минут в умеренно разогретую духовку.

      Перед подачей к столу посыпьте рубленой зеленью.

      Грибной суп с морковью

      Ингредиенты: 1,4 л грибного бульона, 200 г маринованных грибов, 3 свеклы, 1 луковица, 1 морковь, 1 маринованный болгарский перец, 100 г сметаны, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

      Свеклу и морковь очистите, помойте, натрите на крупной терке. Лук и болгарский перец тонко нарежьте.

      Подготовленные овощи обжарьте в сковороде на разогретом растительном масле. Затем добавьте немного грибного бульона и тушите на слабом огне, периодически помешивая.

      Маринованные грибы нарежьте соломкой.

      В горшочек влейте грибной бульон, положите грибы, тушеные овощи, соль, перец, закройте крышкой и поставьте на 25 минут в умеренно разогретую духовку. Вынув горшочек из духовки, положите в суп сметану и оставьте на 15 минут, после чего подайте к столу в порционных тарелках.

      Суп из белых грибов с капустой

      Ингредиенты: 1,2 л воды, 300 г свежих грибов, 1 луковица, 200 г свежей капусты, 2 клубня картофеля, 1 пучок зелени петрушки и сельдерея, 0,5 стакана сметаны, соль, перец.

Способ приготовления

      Грибы отварите в кастрюле. Бульон процедите, грибы нарежьте соломкой.

      В горшочек слоями выложите овощи: очищенные и нарезанные кубиками картофель и луковицу, нашинкованную капусту, рубленую зелень, соль, перец, влейте грибной бульон и закройте крышкой.

      Горшочек поставьте в умеренно разогретую духовку и варите до готовности (35 минут).

      При подаче к столу в суп положите ломтики грибов, заправьте сметаной.

      Суп из шампиньонов и белых грибов

      Ингредиенты: 1,3 л куриного бульона, 200 г свежих белых грибов, 200 г шампиньонов, 100 г сухих белых грибов, 2 луковицы, 50 г растительного масла, 100 г стеблевого сельдерея, 400 г картофеля, 1 ст. л. сметаны, соль, перец белый.

Способ приготовления

      Картофель очистите и отварите в воде.

      Очищенные и нарезанные лук и сельдерей обжарьте в масле.

      Сухие грибы замочите в теплой воде на 1 час, затем мелко нарежьте.

      Белые грибы варите почти до готовности в подсоленной воде.

      Картофель, лук, сельдерей, шампиньоны и размоченные сухие грибы измельчите в блендере до однородной консистенции, переложите в горшочек, добавьте куриный бульон до горлышка горшка, соль и перец.

      В горшок положите 3–4 белых гриба (желательно целых) на 1 порцию, добавьте сметану. Горшочек плотно закройте крышкой, поставьте в умеренно разогретую духовку и варите до готовности.

      Грибной суп с рисом и кефиром

      Ингредиенты: 1,2 СКАЧАТЬ