Великолепные блюда в глиняных горшочках. Ольга Николаевна Трюхан

Чтение книги онлайн.

      Перед подачей к столу посыпьте измельченным с помощью терки сыром.

      Овощной суп со сметаной и яйцами

      Ингредиенты: 1,3 л бульона, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 300 г свежих огурцов, 2 вареных яйца, 100 г сметаны, 2 ст. л. рубленого укропа, 0,5 стакана отвара от консервированного зеленого горошка, соль, перец.

      В горшочек влейте горячий бульон, добавьте измельченные яйца, соль, перец, зеленый горошек. Накройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 20 минут.

      При подаче к столу в суп добавьте нарезанные кружками огурцы и укроп, влейте отвар от консервированного зеленого горошка и заправьте сметаной.

      Суп овощной с фаршем

      Ингредиенты: 1,5 л бульона, 300 г говяжьего фарша, 500 г овощей (1 морковь, 1 помидор, 1 сладкий перец, 1 луковица, 1 клубень картофеля), 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. рубленой зелени укропа, мускатный орех на кончике ножа, соль по вкусу.

      Овощи очистите, помойте, натрите на крупной терке, кроме картофеля, который нарежьте кубиками.

      В сковороде обжарьте в масле подготовленные овощи, добавьте говяжий фарш, все тщательно перемешайте.

      В горшочек влейте бульон, добавьте обжаренные с фаршем овощи, картофель, соль, закройте крышкой и поставьте в умеренно нагретую духовку на 35 минут.

      За 5 минут до конца варки суп посыпьте мускатным орехом и зеленью.

      Суп овощной с маринованными грибами

      Ингредиенты: 1,3 л бульона, 300 г овощей разного цвета, 100 г маринованных грибов, 50 г лапши, 2 ст. л. сливочного масла, зелень по вкусу, соль.

      Овощи помойте, если надо, очистите, натрите на терке или мелко нарежьте.

      В сковороде распустите сливочное масло и быстро, в течение 3–4 минут, на сильном огне обжарьте подготовленные овощи.

      В горшочек влейте горячий бульон, добавьте обжаренные овощи, нарезанные соломкой маринованные грибы, соль.

      Горшочек накройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку. Варите суп 35 минут.

      За 5 минут до конца варки в горшочек всыпьте лапшу и варите до готовности.

      Перед подачей к столу в суп добавьте измельченную зелень.

      Суп с цветной фасолью и помидорами

      Ингредиенты: 1,3 л бульона, 1 стакан консервированной фасоли, 300 г свежих помидоров, 2 сырых яйца, 0,5 стакана сливок, зелень по вкусу, соль, перец.

      В горшочек влейте горячий бульон, добавьте нарезанные ломтиками помидоры, соль, перец, фасоль. Накройте его крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 35 минут.

      За 5 минут до конца варки в суп добавьте взбитые сырые яйца и рубленую зелень.

      При подаче к столу заправьте суп взбитыми сливками.

      Солянка

      Ингредиенты: 1,7 л воды, 200 г телятины, 100 г говяжьих костей, СКАЧАТЬ