Кулинарная энциклопедия. Том 19. М (Мальвазия – Мастика). Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Кулинарная энциклопедия. Том 19. М (Мальвазия – Мастика) - Отсутствует страница 3

СКАЧАТЬ пополам, удалить косточку и извлечь мякоть ложкой.

      Третий способ (самый эффектный): срезать с манго мякоть в виде полусферы, доходя ножом до косточки. Затем кончиком ножа прорезать мякоть в кожице через равные промежутки сначала по горизонтали, затем по вертикали. После чего вывернуть наизнанку – мякоть будет разделена на аккуратные кубики, которые легко срезать ножом или большой металлической ложкой.

      Салат из манго с морковью и перцем

      (рецепт вьетнамской кухни)

      На 2 порции

      Время приготовления: 10 мин

      1 спелый плод манго

      0,5 моркови

      0,5 перца чили

      0,5 пучка кинзы

      1 ч. л. лимонного сока

      2 ст. л. рыбного соуса

      1 ч. л. сахара

      соль по вкусу

      Калорийность: 37 ккал

      • Манго и морковь вымыть и очистить. Мякоть манго нарезать кубиками, морковь – тонкой соломкой или натереть. Перец чили вымыть, мелко нарезать. Зелень промыть, стряхнуть воду, мелко нарубить.

      • В миске смешать все ингредиенты салата, заправить лимонным соком и рыбным соусом, добавить соль и сахар по вкусу. Салат перемешать, дать настояться, подавать к столу.

      Курица с манго и карри

      (рецепт индийской кухни)

      На 4 порции

      Время приготовления: 45 мин

      1 луковица

      2 спелых манго

      550 г куриной мякоти

      3 ст. л. растительного масла

      2 ст. л. порошка карри

      0,5 ч. л. молотого кумина

      2 зубчика чеснока

      2 ст. л. сухого имбиря

      1,25 стакана воды

      2 ст. л. уксуса

      0,3 стакана изюма

      0,5 стакана густых сливок

      соль и перец по вкусу

      Калорийность: 119 ккал

      • Лук очистить, нарезать полукольцами. Манго очистить, нарезать кубиками. Куриную мякоть вымыть, обсушить, крупно нарезать.

      • В большой кастрюле разогреть растительное масло, обжаривать лук в течение 5 минут. Затем добавить карри и кумин, перемешать.

      • Чеснок очистить, измельчить, переложить в кастрюлю, всыпать имбирь, тушить 1 минуту. В овощную массу влить воду, уксус, добавить половину манго. Огонь увеличить до сильного, довести массу до кипения. Затем уменьшить огонь, тушить 15 минут, помешивая. Снять с огня.

      • Остывший соус измельчить в блендере, затем вернуть в кастрюлю. Добавить кусочки курицы, изюм, довести до кипения, тушить 10 минут. Влить сливки, добавить оставшийся манго, перемешать. Готовить на слабом огне ещё 2 минуты. Приправить солью и перцем по вкусу. Готовое блюдо подавать к столу с отварным рисом.

      Пирожки с манго

      На СКАЧАТЬ