Кулинарная энциклопедия. Том 17. Л (Лакса – Лобио). Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Кулинарная энциклопедия. Том 17. Л (Лакса – Лобио) - Отсутствует страница 8

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      100 г помидоров черри

      2 ломтика белого хлеба

      1,5 ст. л. оливкового масла

      1 зубчик чеснока

      100 г салата фризе или рукколы

      2 яйца

      30 г козьего сыра

      молотая паприка по вкусу

      Для заправки

      35 г тростникового сахара

      1 сырой яичный желток

      0,5 луковицы шалота

      1 зубчик чеснока

      1,5 ч. л. винного уксуса

      1,5 ч. л. дижонской горчицы

      2 ст. л. оливкового масла

      Калорийность: 241 ккал

      • Лардоны поджарить на сухой сковороде, нарезать небольшими кусочками. Помидоры вымыть, разрезать на четыре дольки каждый.

      • Белый хлеб нарезать кубиками, подсушить в духовке, выложить в миску, полить оливковым маслом, добавить пропущенный через пресс или мелко нарубленный чеснок и паприку, перемешать.

      • Приготовить заправку: поместить все ингредиенты в блендер и хорошо измельчить.

      • На блюдо выложить салат, лардоны, сухарики, помидоры черри. Полить заправкой, слегка перемешать. Козий сыр нарезать произвольно.

      • Сварить яйца-пашот: выложить в чашки квадраты пищевой плёнки, смазать растительным маслом, выпустить яйца, закрутить в виде мешочков. Поместить яйца в слабо кипящую воду на 3 минуты, затем достать.

      • Срезать у мешочков с яйцами верхушки и дать каждому яйцу выскользнуть на салат сверху. Дополнить салат козьим сыром, сразу подавать к столу.

      Ласси

      Индийский напиток на основе йогурта с добавлением воды, соли, сахара, специй, фруктов и льда, популярный во всём мире. Лёд мелко дробят, смешивают с остальными ингредиентами и быстро взбивают. Подают как прохладительный напиток.

      Манго ласси

      На 2 порции

      Время приготовления: 10 мин

      1 манго

      100 г льда

      150 мл молока

      300 мл натурального сливочного йогурта

      щепотка корицы

      щепотка мускатного ореха

      Калорийность: 64 ккал

      • Манго очистить от кожицы, мелко нарезать, пюрировать в блендере, протереть через сито. Лёд размолоть блендером в мелкую крошку.

      • Смешать пюре из манго с ледяной крошкой, влить охлаждённые молоко и йогурт, массу взбить в блендере. Добавить корицу и мускатный орех, перемешать.

      • Разлить по бокалам, подать на стол.

      «Ласточкины гнёзда»

      1) В китайской кухне – деликатес, настоящие гнёзда птиц, приготовленные в бульоне. В пищу употребляются гнёзда стрижей-салаганов, при этом из более 20 видов этих птиц только 2 – светло-гнездовой и тёмно-гнездовой – строят гнёзда, пригодные для изготовления этого блюда. Оно считается одним из самых редких и дорогих деликатесов в мире.

      Цвет гнезда СКАЧАТЬ