Кулинарная книга холостяка. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ без всякой резьбы и выпуклых узоров. Такая форма ножей и ручек прекрасно сочетается с любой посудой. В настоящее время в моду входят вилки с укороченными ручками и ложки с овальными формами.

      Тарелки и рюмки из металла – это просто декоративные предметы и служат они для украшения.

      Самой опасной является оцинкованная посуда. При ее нагревании образовываются соли цинка, которые очень ядовиты.

      В последнее время на рынках страны появилось много посуды, изготовленной из неизвестного металла, который продавцы выдают за нержавеющую сталь. Но обратите внимание, что многие предметы из так называемой «нержавейки» покрываются ржавчиной даже не побывав в употреблении, а при контакте с моющими средствами такие предметы покрываются черными пятнами. Из чего изготовлена эта посуда, затрудняются сказать даже токсикологи, соответственно оценить степень безопасности данной посуды практически невозможно.

      Эмалированная посуда. Такая посуда зарекомендовала себя с самой лучшей стороны. Современная эмаль – покрытие прочное. В данной посуде можно готовить и хранить абсолютно все блюда. Самым большим недостатком является хрупкость такой посуды. На ней часто появляются трещины и сколы, через которые проникает влага, способствующая коррозии металла, и в пищу попадают вредные примеси. Среди них могут оказаться и тяжелые металлы. Частички эмали, попавшие в пищу, могут повредить слизистую оболочку и вызвать воспаление.

      Огромное значение имеет толщина дна вашей посуды. Оно должно быть не менее 2,5 мм, а для стеклокерамической плиты доходить до 6 мм.

      Для внешнего покрытия металлической кухонной посуды применяют акриловые и силиконовые краски, эмали и тефлон. Дешевле всего это краски, но они и менее долговечны, силиконовые краски при нагреве теряют свой изначальный цвет.

      Тефлоновая посуда. Удобна в использовании металлическая посуда с антипригарным покрытием с внутренней стороны. В такой посуде пища практически не подгорает, что позволяет обойтись без масла и жира. Антипригарное покрытие было изобретено ученым – химиком Роем Планкеттом. Тефлоновое покрытие – самое стойкое, оно выдерживает даже смесь концентрированных кислот, в которой растворяются практически все металлы. Но если оставить тефлоновую сковородку на горячей плите, то при температуре 300 °C, покрытие начнет разлагаться выделяя вредные испарения. Тефлоновое покрытие легко поцарапать. Поэтому лучше пользоваться специальными деревянными лопаточками и другими приспособлениями из высокотемпературного пластика или дерева. Ученые подозревают, что еда, приготовленная в тефлоновой посуде, может оказаться вредной для организма, но достаточных доказательств у них нет. Кроме того, в тефлоновой посуде не рекомендуется сильно нагревать пищу, так как перекаленные продукты способствуют выделению из тефлонового покрытия вредных компанентов, что может пагубно сказаться на вашем здоровье. СКАЧАТЬ