.

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ тыква, шпинат, сладкий картофель, помидоры, арбуз, петрушка.

      Помните:

      – чем гуще цвет фруктов и овощей, тем больше в них антиоксидантов;

      – свежие и замороженные фрукты и овощи содержат больше антиоксидантов, углеводов, витаминов, аминокислот и микроэлементов, чем овощи и фрукты, обработанные или приготовленные на огне.

      Целительные свойства растительной пищи

      К растительной пище относятся фрукты, овощи, орехи, листья, стебли, корни, семена.

      Овощи и фрукты служат источником витаминов и минеральных солей, аминокислот и жирных кислот, углеводов и клетчатки, органических кислот, пектиновых соединений, ароматических веществ и эфирных масел, воды, воздуха, солнечной энергии. В них содержится большое количество витаминов А, B₁, В₂, В₆, С и Е. Кроме того, они обладают лечебными свойствами.

      В зависимости от содержания витаминов овощи и фрукты можно разделить на следующие группы.

      Первая группа – овощи и фрукты, доставляющие в организм человека главным образом витамины С, А и В₂, а также минеральные вещества, аминокислоты, углеводы, клетчатку, жирные кислоты.

      К этой группе относятся помидоры, лимоны, апельсины, грейпфруты, капуста (особенно квашеная); смородина, лесные ягоды, стручковый и сладкий перец, малина, клубника, зелень петрушки.

      Вторая группа – овощи и фрукты, снабжающие организм главным образом каротином (провитамином А). Овощи и фрукты этой группы, кроме того, поставляют витамин С и минеральные вещества, углеводы, клетчатку, витамин В₂, который укрепляет иммунитет и способен продлить молодость.

      К этой группе относятся морковь, помидоры, дыня, абрикосы, тыква, лук-порей, брюссельская капуста, зеленые стручки гороха и фасоли, зелень, красный перец, рябина.

      Третья группа: овощи и фрукты, содержащие наибольшее количество минеральных веществ и витаминов, растворимых в воде. Они особенно положительно влияют на обмен веществ в организме, укрепляют нервную систему. В них содержатся кальций, фосфор, железо, медь, цинк, сера и много других минералов, а также витамины С и группы В.

      К этой группе относятся свекла, огурцы, сельдерей, репчатый лук, чеснок, редиска, петрушка, яблоки, груши, сливы, черешня и виноград.

      Как подготовить овощи и фрукты к употреблению?

      Овощи и фрукты часто бывают загрязнены микроорганизмами, а иногда и химическими веществами, применяемыми для защиты растений от вредителей. Поэтому первичную обработку овощей и фруктов следует производить очень тщательно.

      Чтобы приготовленные напитки и соки сохранили питательную ценность исходного сырья, необходимо соблюдать ряд правил.

      1. Овощи и фрукты, предназначенные к обработке, тщательно перебрать, удаляя испорченные и несвежие.

      2. Старательно мыть овощи и фрукты проточной водой, особое внимание уделяя корнеплодам, которые, как правило, сильно загрязнены СКАЧАТЬ