Энциклопедия здорового питания. Большая книга о здоровой и вкусной пище. Майя Гогулан

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ превращается в густой, всем известный маргарин. Его используют для изготовления бесчисленного количества кондитерских изделий.

      Но вот открытие!

      «Холестерол, – пишет профессор И. Сосонкин, – всегда считали жиром, а вот исследования последних лет показывают, что это не жир, а кристалл, как бы микроскопическое битое стекло. Эта “стекляшка” впивается в стенку сосуда, и уже вокруг такого раздражителя начинает откладываться жир, образуя так ненавистные нам “бляшки” из холестерола и жира».

      Организм человека усваивает всего 80 миллиграммов холестерола в день, и достигнуть нормального уровня холестерола можно, лишь снизив уровень потребления жира. В то же время есть группы людей с очень низким холестеролом. Это раковые больные, ибо раковые клетки теряют способности вырабатывать холестерол самостоятельно, и они забирают его из крови. Таким образом, происходит искусственное снижение холестерола, что связано также с серьезными последствиями.

      Сегодня не только врачи, все знают, что холестерол делится на «хороший» и «плохой», хотя деление примитивно. Специалисты выделяют обычно несколько видов холестерола:

      LOL – «плохой» холестерол. Мы получаем его, употребляя продукты животного происхождения.

      HOL – «хороший» холестерол. Присутствие его в крови помогает снизить уровень «плохого» холестерола. Содержится этот «хороший» холестерол главным образом в цельных зернах, овощах, в овощном масле и рыбе. Чем выше этот «хороший» холестерол, тем ниже общий, и тем ниже риск сердечнососудистых заболеваний.

      Многие считают, что растительное масло можно употреблять столько, сколько хочется: в нем мало холестерола.

      Но это не так. После употребления растительные масла продолжают оставаться в кровяном русле более 20 часов. За эти часы масло успевает обволакивать красные кровяные шарики – эритроциты, способствуя их склеиванию, создавая препятствия для циркуляции крови. При этом наши ткани лишаются кислорода на продолжительный период времени.

      Поэтому думать, что, когда мы употребляем больше растительных масел вместо животных, уровень холестерола в крови снижается, – неверно.

      Опыты показали, чтонет таких растительных масел, которые в союзе с холестеролом не блокировали бы сосуды: только одни масла повреждают сосуды больше, другие – меньше. А масло земляного ореха, например, образует склеротические «бляшки» скорее и в большем количестве, чем другие растительные масла. Мало того, оказалось, что земляные орехи вызывают аллергические реакции, в результате воспаляются стенки артерий, которые в таком случае и становятся стартовой площадкой не только для аллергии, но и для склероза.

      Еще большие проблемы с растительными маслами возникли, когда их стали превращать в маргарин. Оказалось, что жиры его переходят из крови в ткани, насыщая их.

      А это может способствовать злокачественному перерождению клеток.

СКАЧАТЬ