Назад, в будущее! 600 рецептов советской кухни. Светлана Орлова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ толстый слой сахара на стол, аккуратно выкладываем наш желейный мармелад на сахар, со всем сладострастием обваливаем его в сладости, и складываем в вазочку. Скажем так – до вечера он не доживал!

      Творожная запеканка (как в школьной столовой)

      Нам в школе раз в неделю обязательно давали творожную запеканку. Аккуратный запеченный квадратик творога с поджаристой корочкой сверху. Почему-то в школе я не пылала особенной привязанностью к этой запеканке, а вот когда уже подрастали свои дети – вспомнила это полезное и вкусное блюдо, начала искать «правильный» рецепт, и обнаружила, что рецептов множество, а вкус получался совсем не тот. Но вот один рецепт, позволяющий максимально приблизиться к желаемому.

      Продукты:

      Творог жирный – 1 пачка

      Яйца – 1 шт

      Мука – 1 столовая ложка

      Манная крупа – 1 неполная столовая ложка

      Сахар – 1 столовая ложка

      Сметана 20% – 1 столовая ложка

      Масло крестьянское – 1 столовая ложка

      Панировочные сухари из пшеничного хлеба

      Творог протереть через сито, добавить яйцо, муку, смешанную с манкой и сахаром. В форму для запекания или на противень налить растопленное масло и сверху посыпать его панировочными сухарями, чтобы не пригорала запеканка. Выложить творожную массу, разровнять лопаточкой, сверху покрыть сметаной и еще раз разровнять. Затем выпекаем в духовке при температуре 200С, до тех пор, пока наша запеканка не покроется румяной поджаристой корочкой. Для аромата я в процессе приготовления творожной массы добавляла совсем чуть-чуть ванилина, но это не обязательно. Ну вот и всё – вкус, знакомый каждому из нас! Очень вкусно, если в творожной запеканке подать кисель – незаслуженно забытый исконно русский напиток. Попробуйте, не пожалеете!

      Макароны по-флотски

      Наконец-то переходим к «серьезной» еде. Макароны по – флотски! Простое, сытное блюдо. В советское время макароны продавались достаточно «толстенькие», всяких там спагетти и в помине не было, были самые настоящие макароны с круглой дыркой, их продавали на развес (подешевле) и продавцы закручивали для них огромные кульки из серой бумаги, которая в то время называлась оберточной, а также начинали появляться в продаже макароны в пачках.

      Говорят, что на флоте его готовили особенным образом – мясо варилось для суповой основы, а потом его, якобы, вынимали и, мелко нарезав, обжаривали с отварными макаронами, Не знаю, как оно было на самом деле, «я вам не скажу за всю Одессу», но на моей памяти это блюдо делали с фаршем, и иногда с тушенкой, которая в то время стоила умопомрачительно дешево и была гораздо вкуснее! Блюдо настолько просто в приготовлении, что не умел его сделать только ленивый!

      Продукты:

      Макароны – 300г

      Фарш СКАЧАТЬ