Назад, в будущее! 600 рецептов советской кухни. Светлана Орлова

Чтение книги онлайн.

      Как я уже писала – творог в нашем детстве продавался на вес, немного дороже был в пачках и продукт сей пользовался спросом – в холодильниках он был у всех. А помните творожное печенье? Мягкое, вкусное – оно, кстати, и в магазинах продавалось, и в кулинариях. А готовилось – быстро и просто.

      Растираем масло с творогом, муку смешиваем с содой и лимонной кислотой, добавляем ее к творогу и замешиваем тесто. Хорошо промешав, раскатываем его в пласт, вырезаем формой кружки диаметром 4 – 6 см, и с одной стороны обмакиваем их в сахар. Затем складываем пополам, и одну половинку снова обмакиваем в сахар, и опять складываем пополам сахаром вовнутрь. Выкладываем наше чудное печенье на смазанный и присыпанный мукой, либо застеленный пекарской бумагой противень, выпекаем при температуре 180С в течение 15 – 20 минут до того момента, пока наше печеньице не зарумянится. Достаем и за чашкой чая рассказываем внукам, как мы радовались такому печенью в детстве! Совместные чаепития, к слову, улучшают микроклимат семьи, способствуют взаимопониманию и разрушают все преграды в общении! Дерзайте!!!

      Леденцы на палочке «Петушки»

      Как жаль, что сейчас не увидишь этой прелести, этой самой вкусной детской радости! Я о петушках – леденцы на палочке помните? В далеком детстве их почему-то продавали цыгане, где-нибудь возле киоска, или на углу дома стояла коробка, на ней лежали десяток петушков на палочках, завернутых в целлофан, и рядом очередь детворы – стоили эти самые петушки пятачок, разбирались в мгновение ока, и в то время аналогов пищевая промышленность почему-то не догадывалась предложить! С точки зрения заполнения ниши рынка это было идеальное время, еще бы разрешали индивидуальное производство – и дефицита бы не было даже в то время! Помню, что петушки были янтарного, малинового и зеленого цветов, и только сейчас задаю себе вопрос – а чем их подкрашивали в то время?!! Мы не задумывались, чем их подкрашивали, мы просто их незабвенно любили! Самые догадливые пытались сделать их дома сами, и только спустя годы начали продавать специальные формочки в виде петушков, процесс сразу же стал цивилизованным и рецепты стали передаваться друг другу.

      Надо было в неглубокой кастрюльке растворить сахар в воде, добавить сироп и несколько капель уксуса, все поставить на самый медленный огонь, и варить, помешивая деревянной лопаточкой. Сироп должен был приобрести красивый золотистый оттенок, пробу брали «на каплю» – капали капельку сиропа на крышку кастрюльки – если она в секунды карамеллизировалась – СКАЧАТЬ