Экспресс-заготовки. Виктория Рошаль

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ красные ягоды плотно уложить в банки по плечики, залить кипящей водой и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые – 7-9 минут, литровые – 9-10, трехлитровые – 20 минут. Закатать.

Крыжовник в собственном соку

      Крупные зрелые ягоды уложить в эмалированную посуду и подогревать на слабом огне, периодически потряхивая. Чтобы ягоды не подгорели, на 1 кг ягод добавить 1/2 стакана воды. Когда ягоды пустят сок, нагревание прекратить. Подготовленные банки плотно наполнить нагретыми ягодами (с соком), пастеризовать при 90 °C: пол-литровые – 20 минут, литровые – 25 минут. Сразу же закатать.

Крыжовник с красной и черной смородиной

      1 кг крыжовника, 500 г красной смородины, 500 г черной смородины.

      Ягоды очистить от плодоножек и завязи, удалить недозрелые, мятые, поврежденные. Промыть ягоды в холодной воде. Затем бланшировать их (крыжовник – отдельно) в небольшом количестве кипящей воды: крыжовник – 3-5 минут, красную и черную смородину (вместе) – 2-3 минуты (время отсчитывают с момента погружения в кипящую воду).

      Бланшированные ягоды немедленно охладить в воде (лучше в холодной кипяченой), дать ей стечь. Ягоды плотно уложить в подготовленные банки, залить крутым кипятком, накрыть прокипяченными крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой.

      Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки – 8-9 минут, литровые – 10-12 минут.

      Немедленно закатать крышки, банки перевернуть вверх дном, оставить на сутки.

Крыжовник натуральный

      Ягоды рассортировать, вымыть в холодной воде. Бланшировать в небольшом количестве кипящей воды в течение 3-5 минут, сразу охладить в холодной воде и дать ей стечь. Плотно уложить ягоды в банки, залить кипящей водой, накрыть прокипяченными крышками.

      Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки – 8-9 минут, литровые – 10-12 минут.

      Немедленно укупорить, перевернуть, оставить на 24 часа.

Малина в собственном соку

      Подготовленные ягоды выложить в эмалированную кастрюлю и подогревать на слабом огне, пока они не пустят сок. В горячем виде переложить в банки и пастеризовать при 90 °C: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут. Немедленно закатать.

Облепиха натуральная

      Подготовленные ягоды облепихи уложить в сухие стерилизованные банки до самого верха, накрыть прокипяченными крышками и поставить в прохладное место на 7-8 часов. За это время плоды осядут. Дополнить банки плодами из других банок.

      Пастеризовать при 85 °C: пол-литровые банки – 10 минут, литровые – 15 минут.

Персики натуральные, половинками

      Персики одинаковой зрелости и окраски очистить от плодоножек, вымыть в холодной воде, отсушить на полотенце. Разрезать по бороздкам на половинки, удалить косточки, плотно уложить в сухие стерилизованные банки. Залить кипящей водой, накрыть подготовленными (прокипяченными) крышками. Поставить банки в кастрюлю с нагретой до 55-60 °C водой.

      Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки – 9 минут, литровые – 10 минут.

      Немедленно закатать крышки, банки перевернуть СКАЧАТЬ