Основы индустрии гостеприимства. Д. И. Елканова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ где присутствует доля иностранного капитала. В данный комитет входят руководители разных подразделений гостиничного предприятия.

      Руководители структурных подразделений, принимают решения в рамках своих подразделений и несут ответственность перед вышестоящим руководством.

      Гостиницы имеют также среднее управленческое звено, в которое входят определенные службы менеджмента. Каждая служба имеет менеджера, заместителя менеджера, супервайзера и хостеса.

      Во всей иерархии управления руководство занимает главенствующую роль. Для того чтобы управление на местах было более эффективным, нужно иметь несколько уровней управления, а подразделений должно быть минимальное количество.

      3.2. Типы гостиниц и их классификация в России и за рубежом

      Гостиница – дом для временного проживания приезжающих с одноместными или неодноместными номерами и обслуживанием.[10]

      В настоящее время во всем мире все предприятия гостиничной индустрии подлежат обязательной классификации, целью которой является определение соответствия гостиницы и номеров установленным критериям.

      Гостиницы классифицируют по разным признакам, однако существует несколько наиболее распространенных классификаций. Следует отметить, что предпринимались попытки создания единой классификации гостиничных предприятий, но до сих пор подобной классификации не существует.

      В Российской Федерации классификация гостиниц осуществляется на основании приказа Федерального агентства по туризму от 21 июля 2005 г. № 86 «Об утверждении Системы классификации гостиниц и других средств размещения». Данный нормативный акт пришел на смену приказу Минэкономразвития РФ от 21 июня 2003 г. № 197 «Об утверждении Положения о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения», который утратил силу.

      Вышеназванный нормативный акт закрепляет организационную структуру системы классификации и ее участников, порядок проведения классификации, формы документов, необходимых для классификации, и другие не менее важные моменты. Повышенное внимание сосредоточено на оказываемых гостиницей услугах, питании и квалификации персонала.

      Цели, которые преследует государственная система классификации гостиниц:

      1) добиться стабильности качества обслуживания;

      2) подвести российскую систему классификации под международные стандарты;

      3) разграничить гостиницы в зависимости от ассортимента и качества предоставляемых услуг;

      4) помочь потребителю правильно сделать свой выбор, основываясь на собственных потребностях;

      5) гарантировать потребителю то, что звездность гостиницы основана на результатах классификации и соответствует категории;

      6) повысить конкурентоспособность гостиниц;

      7) способствовать СКАЧАТЬ