Огород – кормилец. Иван Дубровин

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ проваренное говяжье мясо мелко нарежьте поперек волокон. Добавьте в него так же мелко порезанный отварной картофель, порубленные яйца, сваренные в крутую, измельченный зеленый горошек и репчатый лук. Вымойте листья крапивы, подержите их в кипятке 5 минут, осушите и мелко нарежьте. Посолив, все компоненты тщательно перемешайте. Салат заправьте сметаной или майонезом. Сверху украсьте блюдо порубленной зеленью укропа и петрушки.

      Вам потребуется:

      отварная говядина – 400 г,

      картофель – 2–3 шт.,

      яйца – 2–3 шт.,

      зеленый горошек – 200 г,

      лук – 1 шт.,

      крапива – 300 г,

      укроп – 30 г,

      петрушка – 30 г,

      сметана или майонез – 2 ст. л.

      Надо вам заметить, что делая разные блюда с крапивой, добавлять ее нужно незадолго до окончательного приготовления, поскольку листья этого растения нежны и при длительной термической обработке теряют свои вкусовые и полезные качества.

      ЯИЧНИЦА «КРАПИВНАЯ»

      Обработанные крапивные листья поварите 5 минут в подсоленной воде, затем откиньте на сито. Обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом нашинкованный репчатый лук, добавьте мелко нарезанные листья крапивы, зелень киндзы или сельдерея. Все компоненты посолите и хорошенько перемешайте, затем немного потушите – минут 10. Теперь добавьте в сковороду сырые яйца, немного поджарьте на плите и доведите блюдо до готовности, выпекая в духовке.

      Вам потребуется:

      крапива – 150 г,

      репчатый лук – 30 г,

      зелень киндзы или сельдерея – 30 г,

      яйца – 2 шт.,

      соль – по вкусу.

      КОТЛЕТЫ «НЕРЕИДА»

      Еще одно оригинальное и не менее вкусное блюдо – рыбные котлеты с крапивой. Свежую рыбу (лучше всего использовать малокостную рыбу, такую, как хек или минтай) очистите полностью, разделайте и отварите. Дав рыбе остыть, удалите все кости и проверните филе через мясорубку. Перетрите на мелкой терке листья капусты и морковь, добавьте обработанные и мелко порезанные листья крапивы, смешайте все с рыбным фаршем, добавив в него сырые яйца. Положите в фарш сливочное масло, соль и перец, все тщательно перемешайте и вылепите котлеты. Котлеты обваляйте в муке и жарьте на постном масле.

      Вам потребуется:

      отварная рыба – 1 кг,

      капуста – 200 г,

      крапива – 400 г,

      морковь – 2 шт.,

      яйца – 2 шт.,

      сливочное масло – 1 ст. л.,

      соль и перец – по вкусу.

      РИС «УТРО ДАЧНИКА»

      Приготовьте крапиву с рисом. Крапиву предварительно переберите, обдайте кипяченой водой, воду сцедите и дайте крапиве 1 час постоять, затем промойте ее холодной водой. Опять отцедите воду, подержите крапиву на сковородке в течение 2 минут на умеренном огне, не добавляя масла. После этого влейте в крапиву растительное масло, добавьте мелко порезанную зелень петрушки, красный молотый перец и рис. Теперь влейте в блюдо подсоленную кипящую воду и подержите на слабом огне, пока рис не СКАЧАТЬ