Все об обычной облепихе. Иван Дубровин

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ воде и протрите через сито из нержавеющей стали. Полученную массу смешайте с сахаром и доведите до кипения, помешивая. Затем разлейте готовое пюре в стерилизованные банки.

      Вам потребуется:

      протертая облепиховая масса – 1 кг

      сахар – 1,5 кг

      вода – 1 л

ВАРЕНЬЕ «РАЙСКОЕ»

      Для приготовления этого варенья ягоды облепихи переберите, промойте холодной водой и опустите в кипящий сироп. Затем добавьте мелко нарезанные яблоки-райки и варите до готовности.

      Вам потребуется:

      ягоды облепихи – 1 кг

      яблоки – 200 г

      сахар – 500 г

      вода – 500 г

      Облепиху используют также для приготовления нетрадиционных блюд, таких, как муссы, суфле, зефиры, кремы, которые украсят и разнообразят любой праздничный стол.

МУСС «ЗОЛОТОЙ СНЕГ»

      Натрите ягоды облепихи на терке, отожмите сок. Добавьте воду, сахар и вскипятите. Всыпьте в эту смесь, помешивая, манную крупу. Когда каша хорошо проварится и загустеет, снимите ее с огня и остудите (до температуры парного молока), поставьте кастрюлю с кашей в холодную воду и взбивайте, пока вся масса не станет густой и не остынет. Вылейте мусс в смоченную холодной водой форму и поставте в холодильник примерно на 2 часа. Перед подачей выложите мусс на тарелку и полейте разбавленным облепиховым сиропом.

      Вам потребуется:

      манная крупа – 100 г

      сахар – 1 ст.

      ягоды облепихи – 100 г

      вода – 1 л

ЗЕФИР «ОБЛАКО»

      Смешайте облепиховое пюре, сахар и белки, взбейте в густую пышную пену. Разложите взбитую массу в заранее приготовленные из пергамента маленькие коробочки и на листе поставьте в духовку на очень маленький огонь. Когда зефир окрепнет, выньте его из духовки, снимите бумагу и холодным подайте с молоком.

      Вам потребуется:

      облепиховое пюре – 400 г

      сахар – 500 г

      белки – 3 шт.

СУФЛЕ-ПАНКЕ

      Разотрите сливочное масло с мукой, подогрейте и разведите кипящим молоком с сахаром, когда смесь хорошо прокипит, остудите на холоде. Взбейте в густую пену желтки и белки отдельно и перемешайте с остуженной массой. Лист смажьте сливочным маслом, посыпьте мукой и вылейте на него массу, разровняйте и поставьте в духовку со средним жаром на 10–15 минут. Готовый пласт нарежьте одинаковыми квадратиками или ромбиками и, намазав их облепиховым джемом или вареньем, сложите по два. Белки разотрите с сахарной пудрой до густоты и полученной глазурью обмажьте квадратики. Суфле можно посыпать рублеными орехами.

      Вам потребуется:

      сливочное масло – 100 г

      мука – 100 г

      молоко – 0,5 л

      яйца – 6 шт.

      облепиховое варенье – 1,5 ст.

      сахарная пудра – 100 г

      белок – 1 шт.

ПЮРЕ ОБЛЕПИХОВОЕ «АССОРТИ»

      Для этого пюре вам понадобится разварить или распарить яблоки, груши, плоды боярышника, кусочки тыквы и протереть их через сито. Затем готовую СКАЧАТЬ