Пісна кухня. Найкращі страви від закусок до десертів. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

      Зелений борщ із грибами

      

1 л води, 2 ст. л. сушених грибів, 300 г щавлю, 1 морквина, 1 цибулина, 2 ст. л. олії, перець горошком, лавровий лист, сіль

      Гриби залити водою й варити до готовності. Щавель промити, нарізати. Цибулю, моркву, варені гриби нашаткувати й обсмажити в олії. У доведений до кипіння грибний бульйон покласти щавель, знову довести до кипіння, додати обсмажені овочі й гриби, варити 5–10 хвилин. Наприкінці приготування додати лавровий лист, перець, сіль.

      Юшка з буряків (1 варіант)

      

1,5–2 л води, 2 буряки, 1 морквина, 1 цибулина, 500 г капусти, 2 ст. л. олії, сік ½ лимона, ½ пучка зелені петрушки, сіль і перець до смаку

      Буряк і моркву натерти. Цибулю нарізати півкільцями, капусту нашаткувати. Обсмажити цибулю в олії, додати моркву й буряк, обсмажити. Скип’ятити воду, покласти капусту, потім обсмажені овочі, додати лимонний сік, сіль і спеції. Варити на слабкому вогні 20 хвилин. Подавати, посипавши дрібно нарізаною петрушкою.

      Юшка з буряків (2 варіант)

      

2 л води, 700–800 г капусти, 2 буряки, 2 морквини, 1 цибулина, 2–3 зубці часнику, зелень петрушки, 1 ст. л. лимонного соку, 1 ч. л. цукру, сіль, перець

      Буряк натерти й тушкувати на слабкому вогні в невеликій кількості води 40 хвилин. Додати дрібно нарізані цибулю й моркву, цукор, тушкувати до м’якості. Потім додати нашатковану капусту, трохи води й лимонний сік, тушкувати ще 20 хвилин. Тушковані овочі залити окропом, додати сіль, перець, часник, довести до кипіння й варити на слабкому вогні ще 20 хвилин. Подавати, посипавши дрібно нарубаною зеленню петрушки.

      Капусняк

      

1,5 л води, 3 ст. л. пшона, 300 г квашеної капусти, 2 картоплини, 1 морквина, 1 цибулина, перець горошком, сіль і зелень

      Картоплю нарізати кубиками, моркву й цибулю нашаткувати. Промити пшоно, залити окропом на 5 хвилин. У доведену до кипіння воду покласти картоплю, цибулю, моркву й пшоно, варити близько 20 хвилин на невеликому вогні. Капусту промити, віджати, викласти в каструлю з пшоном, додати сіль і перець горошком, дати закипіти. Варити 10 хвилин під кришкою на невеликому вогні. Зняти з вогню й додати дрібно нарізану зелень.

      Капусняк із томатом

      

2,5 л води, 5 ст. л. пшона, 3 картоплини, 300 г квашеної капусти, 1 цибулина, 1 морквина, по 1 пучку петрушки та кропу, 2 ст. л. томатної пасти, 3 ст. л. олії, 1 лавровий листок, 1 ч. л. цукру, сіль і перець до смаку

      Нарізати цибулю й моркву, обсмажити в олії. Додати нарізану капусту, тушкувати 5 хвилин. Додати томат і тушкувати ще 1 хвилину. Пшоно промити, залити окропом на 5 хвилин, злити воду. Скип’ятити 2,5 л води, додати нарізану картоплю, варити 10 хвилин. Додати пшоно, варити 5–10 хвилин. Додати тушковані овочі, сіль, перець, лавровий лист і цукор, варити 5 хвилин. Зняти з вогню й додати рубану зелень.

      Щі з грибами