Название: Вкусные рецепты для экономных хозяек
Автор: Отсутствует
Жанр: Кулинария
Серия: Быстро, вкусно, просто
isbn: 978-5-17-064226-7
isbn:
Цветную капусту разделить на соцветия, поместить на 5 минут в подсоленную воду, вынуть и разрезать большие соцветия на 4 части, а маленькие – пополам. Пшено хорошо промыть, всыпать в кипящий овощной бульон и варить 5 минут. Затем добавить цветную капусту, накрыть суп крышкой и варить еще 15–20 минут, после чего снять с огня.
Сливки взбить с яичными желтками, мускатным орехом и лимонным соком, влить в суп и посолить.
Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать измельченным зеленым луком и мелиссой и подать на стол.
Суп из кабачков с брынзой
● 2 л воды, 3 кабачка, 4 ст. ложки брынзы, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 яичных желтка, ½ стакана сливок, укроп, соль.
Муку спассеровать на масле, развести горячей водой, посолить и довести до кипения. Затем добавить нарезанные кубиками кабачки. Когда кабачки будут готовы, положить измельченную брынзу, смешанные со сливками желтки и довести до кипения. Подать с зеленью.
Суп из печеного перца
● 500 г перца, 4 помидора, 2 головки репчатого лука, 2 яйца, соль.
Мелко нарезать луковицы и поджарить в растительном масле до мягкости и золотистого цвета. Добавить очищенные и измельченные помидоры и тушить, пока смесь не загустеет. Предварительно испечь перец, очистить от семян, мелко нарезать.
Соединить с помидорами и луком, долив чуть больше пол-литра кипятка, посолить по вкусу. Проварить 10–15 минут, снять с плиты.
Взбить яйца и заправить суп, пока он горячий, чтобы он приобрел белый цвет.
Этот суп можно подать и горячим, и холодным.
Суп фасолевый
● 0,5 кг фасоли, 2 головки репчатого лука, 2 крупные моркови, 2 стебля сельдерея, 4 ст. ложки томатного сока, 5 ст. ложек растительного масла, 2 ст. ложки измельченной зелени укропа, ½ ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу.
Фасоль залить холодной водой, чтобы она ее только покрыла, и дать постоять около 8 часов (ночь). Затем фасоль промыть, залить свежей водой и поставить вариться на слабом огне в течение 30 минут. За это время очистить лук и морковь и нашинковать небольшими кусочками. Стебли сельдерея вымыть и мелко нарезать.
Фасоль вынуть из отвара и слегка отжать, затем положить в кастрюлю, добавить овощи, стебли сельдерея, томатный сок, растительное масло и залить водой. Варить, периодически помешивая, на медленном огне в течение 1 часа.
За 10 минут до конца варки добавить черный молотый перец, соль и измельченную зелень укропа. Готовый суп снять с плиты и дать постоять 5–7 минут.
Суп из стручков фасоли
● 0,5 кг стручков зеленой фасоли, 3 ст. ложки оливкового масла, ½ пучка зеленого лука, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 зубка чеснока, ¼ ч. ложки черного молотого перца, ½ пучка зелени укропа, 1 ст. ложка лимонного сока, соль СКАЧАТЬ