Общая технология отрасли. Н. Г. Догарева

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ меньших размеров. Для мелкого рогатого скота бокс при оглушении не применяется.

      При электрооглушении крупного скота и свиней применяются боксы, имеющие боковые стенки не вертикальные, а наклонные, так что бокс суживается к полу. Цель такой конструкции удерживать животное во время воздействия электротока в вертикальном положении, так как во время накладывания контактов при обычной конструкции бокса животное падает, и воздействие электротока прерывается.

      Животное после оглушения должно быть поднято на путь обескровливания. Для этого на задние ноги животного после выпадения его из бокса накладывают путы, представляющие собой железную цепь из звеньев диаметром 8 – 10 мм имеющую на одном конце крюк, а другим концом наглухо прикрепленную к дуге ролика.

      Цепь надлежит накладывать немного выше путовых суставов, ни в коем случае не на путовые суставы, так как это может повести к отрыву копыт и падению животного во время подъема; нельзя также накладывать путовые цепи на одну ногу взрослого животного. Длина путовой цепи должна быть такой, чтобы высота подвешенного на путь обескровливания животного (независимо от его размеров) была бы постоянной и удобной для операций обескровливания, снятия шкуры с головы и отрезания головы.

      После наложения путовых цепей животное поднимают на путь обескровливания при помощи лебедки. Обычно для этой цели применяют ту же двойную фракционную лебедку, которая поднимает боковую подвижную стенку бокса.

      Удобство пользования фрикционной лебедкой заключается в легкости регулирования скорости опускания или подъема груза (в данном случае стенки бокса или туши скота). Применяются и другие типы подъемных лебедок.

      Подъем свиней и мелкого рогатого скота на путь обескровливания осуществляется элеватором. Для того чтобы свинью подвесить на подъемную цепь элеватора, накладывают на ее заднюю ногу у лодыжки путовую цепь, которую зацепляют крючком за вертикальный палец подъемной цепи элеватора. Путы для мелкого рогатого скота отличаются тем, что у них цепь заменена, особого вида железной вилкой, плотно охватывающей путовый сустав задней ноги животного. Элеваторы, применяемые на мясокомбинатах, бывают двух типов:

      1) цепной элеватор;

      2) шнековый или винтовой элеватор.

      Большое распространение получили цепные элеваторы, простые по конструкции и удобные в эксплуатации.

      Для увеличения пропускной способности шнекового элеватора к нему присоединяют горизонтальный цепной транспортер. Путовой крюк навешивается на штангу транспортера; палец подхватывает крюк и по штанге направляет его в щель шнекового элеватора.

      При наличии горизонтального цепного транспортера можно вместо одного животного подвесить одновременно несколько животных, Пропускная способность шнекового элеватора без горизонтального транспортера составляет 230 голов в час, а с присоединением СКАЧАТЬ