Рецепты для вакууматора (су-вид рецепты). Алексей Выдрин
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Рецепты для вакууматора (су-вид рецепты) - Алексей Выдрин страница 2
Название: Рецепты для вакууматора (су-вид рецепты)
Автор: Алексей Выдрин
Издательство: Издательские решения
isbn: 9785006426269
isbn:
Ингредиенты:
2 куска свиного каре
2 веточки розмарина
2 зубчика чеснока, раздавленных
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Инструкции:
Приправьте свиное каре солью и перцем.
Вложите каждый кусок каре в отдельный вакуумный пакет, добавьте по веточке розмарина и зубчику чеснока.
Закройте и вакуумируйте пакеты.
Нагрейте воду в большой кастрюле до 60° C (140° F) и поддерживайте эту температуру.
Погрузите пакеты с каре в воду и готовьте в течение 2 часов, периодически проверяя и регулируя температуру воды.
Выньте каре из пакетов и обсушите.
Разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте оливковое масло.
Быстро обжарьте каре с каждой стороны до золотистой корочки, примерно по 1 минуте с каждой стороны.
Подавайте горячими, наслаждаясь нежностью и насыщенным вкусом.
ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК В ВОДЯНОЙ БАНЕ
Ингредиенты:
1 говяжий язык
2 лавровых листа
1 луковица, нарезанная
3 зубчика чеснока, раздавленных
Соль и перец по вкусу
Инструкции:
Приправьте говяжий язык солью и перцем.
Вложите язык в вакуумный пакет, добавьте лавровые листья, лук и чеснок.
Закройте и вакуумируйте пакет.
Нагрейте воду в большой кастрюле до 85° C (185° F) и поддерживайте эту температуру.
Погрузите пакет с языком в воду и готовьте в течение 24 часов, периодически проверяя и регулируя температуру воды.
Выньте язык из пакета, дайте ему остыть, затем очистите от кожицы.
Нарежьте язык тонкими ломтиками и подавайте горячим или холодным, наслаждаясь его нежностью и богатым вкусом.
ТЕЛЯТИНА С ТРАВАМИ В ВОДЯНОЙ БАНЕ
Ингредиенты:
2 куска телячьего филе
2 веточки тимьяна
2 веточки розмарина
2 зубчика чеснока, нарезанных
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Инструкции:
Приправьте телятину солью и перцем.
Вложите каждый кусок телятины в отдельный вакуумный пакет, добавьте по веточке тимьяна, розмарина и чеснока.
Закройте и вакуумируйте пакеты.
Нагрейте воду в большой кастрюле до 58° C (136° F) и поддерживайте эту температуру.
Погрузите пакеты с телятиной в воду и готовьте в течение 2 часов, периодически проверяя и регулируя температуру воды.
Выньте телятину из пакетов и обсушите.
Разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте оливковое масло.
Быстро СКАЧАТЬ