Рецепты для ветчинницы. Алексей Выдрин
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Рецепты для ветчинницы - Алексей Выдрин страница 4
Название: Рецепты для ветчинницы
Автор: Алексей Выдрин
Издательство: Издательские решения
isbn: 9785006421448
isbn:
4. Вотрите смесь в мясо, равномерно распределяя по всем кускам.
5. Добавьте яблочный сок и хорошо перемешайте.
6. Плотно упакуйте мясо в ветчинницу, стараясь избежать воздушных карманов.
7. Закройте ветчинницу и оставьте в холодильнике на 12—24 часа для маринования.
8. Поставьте ветчинницу в кастрюлю с водой так, чтобы вода покрывала ветчинницу на 2/3.
9. Готовьте на слабом огне при температуре 80—85° C в течение 3—4 часов, пока внутренняя температура мяса не достигнет 68—70° C.
10. Остудите ветчину в ветчиннице при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 12 часов.
11. Достаньте ветчину из ветчинницы, нарежьте и подавайте.
ВЕТЧИНА С ОСТРЫМ ПЕРЦЕМ И ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты:
– 1 кг свинины
– 20 г соли
– 1 столовая ложка молотого красного перца
– 5 зубчиков чеснока
– 1 чайная ложка молотого черного перца
– 100 мл воды
Приготовление:
1. Нарежьте мясо на куски примерно по 2—3 см.
2. В большой миске смешайте соль, молотый красный перец, измельченный чеснок и черный перец.
3. Вотрите смесь специй в мясо, равномерно распределяя по всем кускам.
4. Добавьте воду и хорошо перемешайте.
5. Плотно упакуйте мясо в ветчинницу, стараясь избежать воздушных карманов.
6. Закройте ветчинницу и оставьте в холодильнике на 12—24 часа для маринования.
7. Поставьте ветчинницу в кастрюлю с водой так, чтобы вода покрывала ветчинницу на 2/3.
8. Готовьте на слабом огне при температуре 80—85° C в течение 3—4 часов, пока внутренняя температура мяса не достигнет 68—70° C.
9. Остудите ветчину в ветчиннице при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 12 часов.
10. Достаньте ветчину из ветчинницы, нарежьте и подавайте.
ВЕТЧИНА С АПЕЛЬСИНОМ И ГВОЗДИКОЙ
Ингредиенты:
– 1 кг свинины
– 20 г соли
– Цедра одного апельсина
– 1 чайная ложка молотой гвоздики
– 2 зубчика чеснока
– 1 чайная ложка молотого черного перца
– 100 мл апельсинового сока
Приготовление:
1. Нарежьте мясо на куски примерно по 2—3 см.
2. В большой миске смешайте соль, цедру апельсина, гвоздику, измельченный чеснок и черный перец.
3. Вотрите смесь специй в мясо, равномерно распределяя по всем кускам.
4. Добавьте апельсиновый сок и хорошо перемешайте.
5. Плотно упакуйте мясо в ветчинницу, стараясь избежать воздушных карманов.
6. Закройте ветчинницу и оставьте в холодильнике на 12—24 часа для маринования.
7. Поставьте ветчинницу в кастрюлю с водой так, чтобы вода покрывала ветчинницу на 2/3.
8. СКАЧАТЬ