Итальянская кухня: традиции и рецепты. Елена Дымова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      Итальянская кухня начинается с закусок, или antipasti, которые задают тон всему обеду или ужину. Эти лёгкие блюда могут быть как простыми, так и изысканными, предлагая палитру вкусов, которая подготавливает палитру к основным блюдам. Вот несколько классических итальянских закусок и лёгких блюд, которые станут отличным началом любого трапезы:

      Оливки, хлебцы, маринованные овощи

      Оливки, хлебцы, маринованные овощи – это трио, способное пробудить ваши вкусовые рецепторы и подарить настоящее путешествие по средиземноморским традициям. Эта простая, но изысканная комбинация объединяет в себе разнообразие текстур и вкусов, от пикантной солоноватости оливок до нежного хруста свежих маринованных овощей, дополненных ароматной мягкостью хлебцов.

      Маринованные оливки

      Краткое описание блюда:

      Маринованные оливки – это популярная закуска и неотъемлемая часть итальянского антипасти, сочетающая в себе богатство вкусов и ароматов Средиземноморья. Этот рецепт объединяет разнообразные оливки с ароматными травами и специями, маринованные в качественном оливковом масле. Идеально подходят для подачи как самостоятельная закуска или в качестве дополнения к сырным плато.

      На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции

      Время приготовления: 10 минут

      Время готовки: 0 минут

      Общее время: 10 минут + время для маринования

      Ингредиенты:

      Смешанные оливки – 500 г

      Оливковое масло extra virgin – 100 мл

      Лимонная цедра – 1 ст. л.

      Чеснок – 2 зубчика, измельчённые

      Розмарин – 1 веточка

      Тимьян – 1 веточка

      Красный перец чили – 1 шт., измельчённый (по желанию)

      Чёрный перец горошком – 1 ч. л.

      Альтернативные ингредиенты:

      Вместо смешанных оливок можно использовать любой один сорт по предпочтению.

      Для разнообразия вкуса можно добавить кориандр или лавровый лист.

      Инструменты:

      Стеклянная банка с крышкой

      Тёрка для цедры

      Нож и разделочная доска

      Пошаговая инструкция:

      В стерилизованную стеклянную банку поместите оливки.

      В маленькой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельчённый чеснок, лимонную цедру, розмарин, тимьян и чили. Томите на слабом огне 2-3 минуты, пока не появится аромат.

      Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

      Залейте оливки в банке ароматизированным маслом так, чтобы они были полностью покрыты.

      Добавьте горошины чёрного перца.

      Закройте банку крышкой и хорошо встряхните.

      Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 24 часа перед подачей.

      Подача:

      Маринованные оливки подаются в красивой миске или на блюде, СКАЧАТЬ