Изысканные блюда из мяса. Уникальные рецепты. Алексей Сабадырь

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте мясо по партиям до золотистой корочки.

      Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности лука. Посыпьте муку, перемешайте и обжаривайте несколько минут. Влейте горячий бульон, добавьте томатную пасту, специи (паприку, кумин, лавровый лист) и перемешайте. Доведите до кипения.

      Уменьшите огонь и тушите гуляш под крышкой около 1,5—2 часов, пока мясо не станет мягким. Очистите и нарежьте морковь и картофель кубиками. Добавьте их в кастрюлю через 1 час после начала тушения мяса. Проверьте готовность мяса, моркови и картофеля. Доведите до нужной консистенции.

      Подавайте гуляш из баранины горячим, посыпав зеленью.

      Рецепт блюда – Фаршированная индейка

      Фаршированная индейка – это изысканное блюдо для особенных случаев. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

      1 целая индейка (около 4—5 кг)

      500 г фарша из мяса (говядины, свинины или курицы)

      1 луковица

      2 зубчика чеснока

      1 яйцо

      100 г панировочных сухарей

      Соль, перец, специи (по вкусу)

      50 г сливочного масла

      1 кг картофеля

      200 г моркови

      200 г лука репчатого

      200 г белого вина

      200 г куриного бульона

      Начнем с приготовления начинки. Для этого мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на сковороде с добавлением сливочного масла. Добавьте фарш из мяса и готовьте, пока мясо не станет готовым. Посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу. Дайте начинке остыть.

      Одновременно займемся индейкой. Вымойте ее, обсушите бумажным полотенцем. Затем начините ее готовой начинкой, замечая кукалку специальными шпажками. Подготовленную индейку переложите в противень.

      Картофель, морковь и лук нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде до готовности. Потом выложите их вокруг индейки.

      Запекайте индейку в духовке при температуре 180 градусов примерно 2,5—3 часа, периодически поливая куриного бульоном и белым вином.

      Готовую индейку разрежьте на порции, подавайте с запеченными овощами и соусом на выбор.

      Рецепт блюда – Свинина в духовке

      Ингредиенты:

      1 кг свиной вырезки

      2 луковицы

      3 зубчика чеснока

      2 ст. л. оливкового масла

      соль, перец, специи по вкусу

      Приготовление:

      Подготовьте мясо, вымойте его и обсушите бумажным полотенцем.

      Намажьте свиную вырезку солью, перцем и специями по вкусу.

      Нарежьте лук и чеснок кольцами.

      Разогрейте духовку до 180 градусов.

      В форму для запекания налейте оливковое масло, выложите лук и чеснок. Уложите свиную вырезку на лук и чеснок.

      Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 1,5—2 часов.

СКАЧАТЬ