Консервированные салаты. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

      Способ приготовления

      Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень вымыть, нарубить.

      Морковь, корень петрушки и лук обжарить в растительном масле (20 мл) по отдельности, корень петрушки перемешать с зеленью.

      В томатный сок добавить соль и сахар, кипятить в течение 15 минут, добавить перец горошком, оставить под крышкой на 10 минут, процедить.

      Огурцы вымыть, нарезать кружочками толщиной 2–3 см. Овощи выложить в банки слоями: часть огурцов, лук, морковь, смесь корня петрушки и зелени, оставшиеся огурцы. Залить томатным соком, смешанным с оставшимся растительным маслом.

      Банки стерилизовать и герметично закрыть.

      Салат из огурцов, патиссонов и болгарского перца

      Ингредиенты

      1 кг огурцов, 500 г патиссонов, 1 пучок укропа, 2 стручка болгарского перца, 50 мл 9%-ного уксуса, 70 г сахара, 1–2 горошины душистого перца, 2–3 горошины черного перца, соль.

      Способ приготовления

      Патиссоны и огурцы вымыть, нарезать небольшими кусочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть, нарубить.

      Приготовить маринад из уксуса, воды, соли, сахара, черного и душистого перца, процедить.

      Огурцы, патиссоны и болгарский перец выложить вперемежку в банки, посыпать зеленью укропа, залить маринадом.

      Банки стерилизовать и герметично закрыть.

      Салаты из помидоров

      Салат из помидоров с чесноком и зеленью

      Ингредиенты

      600 г помидоров, 1–2 зубчика чеснока, ¹/₂ корня хрена, 5–10 г зелени (укроп, петрушка, сельдерей, базилик).

      Для рассола: 1 л воды, 2–2 ¹/₂ г лимонной кислоты, 15 г соли.

      Способ приготовления

      Очищенные и вымытые чеснок и корень хрена, а также вымытую зелень положить на дно подготовленных банок, вымытые и крупно нарезанные помидоры уложить сверху. Залить банки кипящим рассолом. Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки – 10–15 минут, трехлитровые – 20–25 минут. Герметично закрыть и охладить.

      Зеленые помидоры с луком и специями

      Ингредиенты

      1 кг зеленых помидоров, 5 лавровых листьев, 100 г репчатого лука, 10 гвоздичек, 10 горошин душистого перца, 10 горошин черного перца, семена укропа, листья смородины и корень хрена.

      Для маринада: 1 л воды, 50 мл столового уксуса, 100 г сахара, 50 г соли.

      Способ приготовления

      Зеленые помидоры среднего размера СКАЧАТЬ