Искусство десертов: лучшие рецепты тортов. Алексей Сабадырь
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Искусство десертов: лучшие рецепты тортов - Алексей Сабадырь страница 2
Название: Искусство десертов: лучшие рецепты тортов
Автор: Алексей Сабадырь
Издательство: Издательские решения
isbn: 9785006223936
isbn:
Рафаэлло торт
Ингредиенты:
200 гр песочных печенья (подойдут любые без начинки)
100 гр кокосовых стружек
400 гр маскарпоне
200 гр сгущенного молока
200 мл сливок (35% жирности)
50 гр сливочного масла
50 гр белого шоколада
50 гр сахара
ванильный экстракт
кокосовая стружка и кокосовые лепестки для украшения
Приготовление:
Печенье измельчить в блендере до состояния крошки.
Добавить кокосовые стружки к крошке печенья.
Растопить сливочное масло и добавить к крошке печенья с кокосом.
Перемешать до получения однородной массы.
Выложить крошку печенья с кокосом в форму для торта с дном (диаметром 20—22 см) и утрамбовать.
Поставить форму в морозильник.
В миске смешать маскарпоне, сгущенное молоко, ванильный экстракт.
Взбить сливки до густоты и добавить к маскарпоне.
Перемешать до получения однородной массы.
Вынуть форму из морозильника и выложить крем на печенье.
Разровнять поверхность и поставить в холодильник на 2 часа.
Для глазури в миске смешать сливочное масло, белый шоколад и сахар.
Растопить в микроволновке или на водяной бане.
Вынуть торт из холодильника и залить глазурью.
Посыпать кокосовой стружкой и кокосовыми лепестками.
Поставить торт в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался.
Черничный пай
Ингредиенты:
250 г муки
150 г сливочного масла
100 г сахара
1 яйцо
1 чайная ложка ванильного экстракта
500 г черники
100 г сахара
2 столовые ложки крахмала
сок половины лимона
сливки для украшения (по желанию)
Инструкции:
В миске смешайте муку и соль. Добавьте нарезанное сливочное масло и перетрите его с мукой до получения крошечных кусочков. Добавьте сахар, яйцо и ванильный экстракт, замешивая тесто до получения однородной массы.
Сформируйте тесто в шар и заверните его в пленку. Оставьте тесто отдыхать в холодильнике в течение 30 минут.
В это время приготовьте начинку. В большой миске смешайте чернику, сахар, крахмал и сок лимона. Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.
Разогрейте духовку до 180° C.
Разделите тесто на две части – одна для дна пирога, другая для верха. Раскатайте половину теста на дне формы для запекания, убедившись, что тесто покрывает дно и боковые стенки.
Вылейте СКАЧАТЬ