Душевные рецепты вкусных блюд при язве. Андрей Сазонов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ недавнего времени, а именно – до 2004 г., существовала система лечебного питания, предусматривающая использование пятнадцати основных диет (эти диеты также называли «столами лечебного питания»). Номера диет соответствовали группам болезней: диеты с 1-й по 5-ю предназначались для пациентов с болезнями пищеварения, 6-я – для больных с нарушениями обмена, 7-я – для почечных больных и т. д.

      В настоящее время на смену прежней системе диетического питания из пятнадцати столов-диет пришла «Новая номенклатура диет» (иначе называемая «системой стандартных диет»), насчитывающая пять основных вариантов, включающих в себя все столы лечебного питания.

      Пища не должна быть слишком горячей (свыше 60°C) и слишком холодной (ниже 15°C).

      Пища должна быть только жидкой и кашицеобразной.

      Из рациона исключается все, что стимулирует (возбуждает) желудочную секрецию: крепкий чай и кофе, напитки с углекислотой, алкоголь, содержащие кофеин напитки, любые пряности, любые острые, жирные, жареные блюда, все виды черного хлеба и свежий белый хлеб, наваристые мясные, рыбные, грибные бульоны и вообще все крепкие овощные отвары, любые виды консервов.

      Главный диетический принцип при обострении язвенной болезни: питание должно быть щадящим в термическом, механическом и химическом отношении.

      Диета помогает:

      • уменьшить воспаление;

      • восстановить поврежденную слизистую оболочку;

      • снизить боли;

      • урегулировать аппетит;

      • улучшить стул;

      • уменьшить отрыжку и изжогу.

      В первые 12 дней от начала обострения рекомендуется диета № 1а, включающая в себя:

      • слизистые супы из манной, овсяной или рисовой крупы;

      • жидкие протертые каши (допускаются все крупы, кроме пшенной) с добавлением молока;

      • яйца всмятку;

      • паровые омлеты;

      • молоко, сливки, творожное паровое суфле;

      • паровое суфле 1 раз в сутки из вырезки нежирных сортов курицы, говядины или рыбного филе;

      • кисели из сладких фруктов и ягод;

      • масло, только сливочное и только в виде добавки в готовое блюдо.

      Основные принципы диеты № 1а:

      – соблюдается дробный режим питания: 5–6 раз в сутки небольшими порциями в определенные часы;

      – суточная масса рациона не должна превышать 2–2,5 кг;

      – количество поваренной соли ограничивается до 3–5 г (имейте в виду, что в чайную ложку без горки помещается 5 г соли);

      – суточное количество углеводов снижается до 200 г, количество белков и жиров не изменяется: белков – до 100 г, жиров – до 90 г.

      С 13-го по 24-й день от начала обострения рекомендуется диета № 1б, менее строгая, чем ее предшественница. Рацион расширяется за счет введения в него сухарей из белого хлеба (до 100 г СКАЧАТЬ