Путеводитель по грибным местам. Хвойные леса. Михаил Вишневский

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ Дело в том, что на поверхности орешков очень много смолы. Попадая в организм человека, эта смола наносит вред здоровью. В первую очередь страдает поджелудочная железа, что чревато болезненными и неприятными ощущениями на следующий после употребления день. Поэтому первым этапом приготовления настойки должно быть вываривание орешков, а не просто их мытье под краном. Для этого нужно поставить на огонь кастрюлю с водой, и когда вода закипит, высыпать в нее орешки и, помешивая ложкой, варить их в течение 2–3 мин. Затем воду надо слить и повторить процесс не менее 2–3 раз. Промывая орешки в кипятке, мы не только смываем смолу, но и избавляем будущую кедровую настойку от резкого запаха.

      Не стоит забывать и о том, что после выпаривания орешки следует раздробить молотком. В некоторых рецептах пишут, что спирт проникает через скорлупу и даже растворяет ядра орешков, – это миф.

      Итак, еще раз. Сосновые леса – самый продуктивный по части грибов российский тип леса. Не только из хвойных, а вообще из всех лесов нашей страны, включая смешанные. Недаром в старину главными центрами сбора и заготовки грибов стали Костромская, Ярославская и Нижегородская губернии, славящиеся своими сосновыми борами, а ХХ веке к ним присоединилась Сибирь, где сосновый лес на сосновом лесе растет и сосновым лесом погоняет. Сосновым лесам аналогичны по грибным свойствам сосновые посадки (самые урожайные – на местах бывших песчаных карьеров) и сосновые лесозащитные полосы. Таежные сосняки-беломошники (лишайниковые сосняки), сосняки-зеленомошники и сибирские леса, образованные кедровой сосной, также дают огромные урожаи грибов; большим грибным «выхлопом» отличаются и заросли стлаников. Короче говоря, где сосна – там грибы. Южные горные сосновые леса, кстати, радуют самым ранним наступлением плодоношения.

      Сосняк-беломошник

      Почва в сосновых лесах, светлых и хорошо продуваемых, высыхает быстро, поэтому высокие урожаи грибов обычно привязаны к достаточному промоканию. Идеально, если зимой было много снега и он растаял весной постепенно (весна не была слишком дружной), а летом в положенное время прошли умеренно-затяжные дожди. В сушь в сосновый лес (по крайней мере, в европейский) имеет смысл ходить только за трутовиками и лишайниками, поскольку вокруг будет только пряный запах смолы и коры, а под ногами – лишь шелест хвои и похрустывание лишайников, высушенных до моментального рассыпания под подошвой вашего ботинка.

      Молодые сосновые посадки

      Молодые сосняки или сосновые посадки – рай для рыжиков и маслят. Немало там и сыроежек, сосновых мокрух, моховиков, лисичек, дождевиков, рядовок, но рыжики и маслята – это главные массовые грибы, за которыми грибники специально едут за десятки, а то и сотни километров (они продолжают расти и в старых сосновых борах, но совсем уже не в том количестве).

      В старых же сосняках «рулят» сосновые боровики. Это главный съедобный гриб немолодого соснового СКАЧАТЬ