Японский десерт моти. Как приготовить рисовые моти в домашних условиях. Ася Орлова
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Японский десерт моти. Как приготовить рисовые моти в домашних условиях - Ася Орлова страница 3

СКАЧАТЬ паста – готовая покупная или сделанная в блендере.

      Миндаль, фундук – измельчить на мелкой терке.

      Шоколад:

      Темный шоколад – нарезается небольшими кусочками.

      Белый шоколад – можно добавить в кусочках или растопить.

      Кремы:

      Маскарпоне – смешивается до однородности.

      Заварной – остужается до комнатной температуры.

      Экспериментируйте с пропорциями и сочетаниями начинок!

      Ароматические добавки

      Чтобы сделать моти еще более изысканными, можно использовать различные ароматические добавки. Они придают десертам интересные нотки вкуса.

      Отлично подойдут свежие или сушеные травы – мята, базилик, мелисса, розмарин. Их можно добавить в начинку или посыпать сверху готовых моти.

      Попробуйте ароматные масла – миндальное, имбирное, лимонное. Капните буквально по капельке в начинку.

      Приправы тоже могут стать интересным дополнением – корица, гвоздика, кардамон, ваниль. Щепотку специй добавьте в тесто или начинку.

      Оригинально смотрятся тертые цитрусовые – лимон, апельсин, лайм. Немного цедры создаст освежающий вкус.

      Экспериментируйте, но не переборщите с добавками, чтобы не заглушить натуральный вкус моти.

      Глава 4. Секреты приготовления начинки

Правила подготовки фруктов и ягод

      В новой главе я поделюсь секретами приготовления вкусных начинок для моти.

      Давайте начнем с фруктов и ягод – они часто используются для сладких начинок.

      Главные правила работы с фруктами:

      выбирайте спелые, сочные фрукты без повреждений;

      тщательно мойте, очищайте от кожуры, удаляйте семена;

      нарезайте небольшими кусочками или делайте пюре;

      посыпьте сахаром, дайте немного постоять, чтобы сок вышел;

      аккуратно перемешайте с сахаром и выложите начинку в моти.

      С ягодами все просто – используйте свежие, без гнильцы. Мойте, нарезайте, дайте немного полежать с сахаром.

      Главное при работе с фруктами – быстрота и аккуратность, чтобы сохранить свежесть!

Приготовление кремовых начинок

      Многие любят добавлять в моти различные кремовые начинки. Давайте разберемся, как их правильно готовить.

      Для начинки часто используют следующие кремы:

      Маскарпоне – отлично подходит благодаря нежной консистенции. Просто хорошо взбиваем до однородности.

      Заварной крем – нужно предварительно остудить до комнатной температуры, иначе тесто растает.

      Сливочный крем – взбиваем сливки с сахаром до стойких пиков.

      Также можно приготовить крем с помощью стабилизатора:

      Смешать молоко, сливки и сахар, довести до кипения.

      Развести в молоке крахмал или желатин, влить в смесь, помешивая.

      Остудить СКАЧАТЬ