Празднуем Рождество. Традиции, кулинарные рецепты, подарки. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

      1. Картофель, свеклу и морковь тщательно вымыть щеткой, отварить до готовности, очистить и нарезать небольшими кубиками. Картофель, свеклу и морковь можно запечь в горячей духовке.

      2. Луковицу очистить и нашинковать. Квашеную капусту отжать (слишком кислую – промыть). Для заправки горчицу, соль, сахарный песок растереть с растительным маслом и развести уксусом.

      3. Подготовленные овощи поместить в эмалированную посуду, полить заправкой, перемешать и выложить в салатник.

      4. Яблоко и петрушку вымыть. У яблока удалить семенную коробочку, нарезать его тонкими дольками, обильно сбрызнуть лимонным соком. Огурец нарезать кружками. Украсить винегрет дольками яблока и огурца, зеленью петрушки.

      Закуска из жареного мяса

      300 г жареного мяса, 3 шт. картофеля, 2 красные луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки.

      Для заправки: 1/2 стакана растительного масла, 1 вареный желток, 1 ст. ложка готовой горчицы, 1 ст. ложка томатного сока, 1/2 ч. ложки сахарной пудры, красный перец молотый, соль.

      1. Лук и чеснок очистить, измельчить. Картофель сварить в «мундире», охладить, очистить, нарезать брусочками. Жареное мясо нарезать кусочками.

      2. Для заправки в миске к готовой горчице добавить растертый желток, томатный сок, сахарную пудру, молотый перец, соль и тщательно растереть. При непрерывном помешивании тонкой струйкой влить растительное масло и взбить.

      3. В глубокий стеклянный салатник выложить жареное мясо, картофель, лук, чеснок. Залить приготовленной заправкой, перемешать.

      4. Закрыть салатник пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 мин. При подаче украсить салат рубленой зеленью петрушки.

      Закуска из цыпленка в арахисе

      1 цыпленок (900 г), 250 г ядер арахиса, арахисовое масло, черный перец молотый, соль.

      1. Подготовленного цыпленка смазать снаружи и изнутри арахисовым маслом. Смазать маслом сковороду, положить птицу спинкой вниз. Жарить 30 мин. в духовке при 160 °C. Вынуть цыпленка из духовки, оставить до остывания, нарезать кусками.

      2. Ядра арахиса подсушить на сухой сковороде. Удалить красную кожицу, растереть ядра в ступке пестиком, положить в небольшую кастрюльку. Залить 2 стаканами воды, варить массу, помешивая, до консистенции густой пасты, выложить в миску.

      3. Цыпленка посолить и поперчить. Каждый кусок со всех сторон обвалять в пасте из арахиса. Обжарить мясо в сковороде с разогретым арахисовым маслом. Подавать цыпленка горячим, выложив на блюдо, а лучше охладить и использовать в качестве закуски.

      Доро-уот

      Такое блюдо из курицы готовят при самом слабом нагреве в острой красной пасте бербере. Состоит паста из толченого перца, имбиря, чеснока, кумина, базилика, кардамона, СКАЧАТЬ