Встречаем Пасху. Традиции, рецепты, подарки. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ кондитерский мешочек с насадкой «звездочка», разложить безе в намеченные на фольге круги, по окружности немного толще, чем в середине.

      4. Выпекать безе в духовке при 180 °C до готовности (15–18 мин.). Выключить духовку, держать дверцу закрытой и оставить безе подсыхать на 2 часа.

      5. Для изготовления шоколадной короны выстлать большой противень промасленной бумагой (без складок!).

      6. Вылить на нее растопленный шоколад и размазать ровным слоем (размером 30x40 см). Охладить до затвердевания (15 мин.). Разрезать охлажденный пласт шоколада на 40 прямоугольников.

      7. Для начинки взбить сливки с сахарным песком (1 ст. ложка) и ванильной эссенцией в плотную пену. Переложить безе на сервировочные тарелки. В середину каждого положить (столовой ложкой) мороженое и залить его со всех сторон взбитыми сливками. Посыпать порошком какао.

      8. Осторожно снять шоколадные листки для короны с бумаги и обложить ими края безе, слегка прижав к взбитым сливкам. Подать к столу сразу или убрать в морозильник.

      9. Если шоколад в холодильнике станет слишком твердым, то выдержать его некоторое время при комнатной температуре, чтобы он не поломался при работе.

      10. Готовые пирожные, которые помещают в морозильник до подачи к столу, нужно положить на противень с промасленной бумагой.

      Пасхальная сладость по-мексикански

      150 г ядер миндаля, 1 кг сахарного песка, 2 ст. ложки мадеры, 6 стаканов молока, 1 палочка корицы, щепотка питьевой соды.

      1. Влить в эмалированную кастрюлю молоко, положить палочку корицы, всыпать сахарный песок и соду. Нагревать при слабом огне, постоянно помешивая.

      2. Ядра миндаля обжарить на сухой сковороде, очистить от коричневой кожицы и раздробить.

      3. Когда молочно-сахарная масса начнет сгущаться, кастрюлю снять с плиты, удалить палочку корицы. Всыпать подготовленные ядра миндаля.

      4. Влить в кастрюлю мадеру, перемешать. Снова поставить на огонь и нагревать, постоянно помешивая.

      5. Когда масса достаточно загустеет, кастрюлю снять с плиты. Дать немного остыть.

      6. Приготовленную сладкую массу тщательно взбить, охладить и выложить горкой на блюдо.

      7. Рекомендуется к десерту подать охлажденную воду, ароматизированную кусочками дынь, ананасов и других экзотических фруктов.

      Шоколадные цыплята

      2½ стакана муки, 3 ст. ложки порошка какао, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 стакан сахарного песка, 170 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ч. ложка ванильного сахара, ½ стакана кокосовой стружки, 100 г шоколада, соль.

      1. В глубокой миске смешать муку с порошком какао, разрыхлителем и солью.

      2. В другой посуде тщательно стереть сливочное масло с сахарным песком.

      3. Взбить яйцо, добавить 2 ст. ложки воды и ванильный сахар, размешать.

      4. Постепенно всыпать мучную смесь и кокосовую стружку, растереть все в мягкое однородное тесто.

СКАЧАТЬ