Встречаем Пасху. Традиции, рецепты, подарки. Отсутствует
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Встречаем Пасху. Традиции, рецепты, подарки - Отсутствует страница 15
Название: Встречаем Пасху. Традиции, рецепты, подарки
Автор: Отсутствует
Жанр: Религиозные тексты
isbn: 978-5-485-00289-3
isbn:
4. Смазать маслом и посыпать мукой разборную форму (диаметром 20 см). Выложить готовое тесто в форму. Выпекать корж в духовке при температуре 180 °C в течение 20–25 мин. Переставить форму из духовки на решетку, снять боковую стенку формы, охладить.
5. Для глазури взбить масло, постепенно добавляя мед, ванильную эссенцию и соль. Втирать порошок какао, молоко и сахарный песок до получения густой однородной массы.
6. Широким ножом с зазубренным лезвием аккуратно разрезать корж на 3 пласта по горизонтали. Положить нижний пласт на сервировочное блюдо, смазать половиной крема. Сверху поместить второй пласт, смазать оставшимся кремом.
7. Положить третий пласт, смазать торт сверху и с боков шоколадной глазурью. Ядра кедровых орехов обжарить на сухой сковороде, удалить темную кожицу.
8. Выложить ядра по глазури в виде креста или символа «ХВ». Оставить до полного застывания глазури.
Торт пасхальный миндальный
4 белка, ¾ стакана сахарного песка, ¼ стакана тертых ядер миндаля, 1–2 ст. ложки порошка какао, 1 ч. ложка миндальной эссенции, 1 ст. ложка порошка какао.
Для крема: ½ стакана сахарного песка, ½ стакана сливок, 1 ст. ложка муки, ½ стакана молока, 2 желтка, 2 ст. ложки тертой апельсиновой цедры, ¼ ч. ложки миндальной эссенции.
1. Для крема смешать сахарный песок с мукой. В посуде разогреть на водяной бане смесь молока и сливок, довести почти до кипения. В эту смесь всыпать сахарный песок с мукой.
2. Аккуратно втереть слегка взбитые желтки, размешать и дать покипеть около 5 мин. до загустения. Всыпать цедру и влить миндальную эссенцию. Снять с плиты, остудить и поставить в холодильник на 2 часа до застывания, изредка помешивая.
3. Для безе в посуде взбить белки, постепенно добавляя сахарный песок, в плотную пену. Втереть тертые ядра миндаля, порошок какао и эссенцию. Выстлать 2 противня пергаментной бумагой, на которой нарисовать круги (диаметром до 24 см). Разложить тесто для безе на бумагу по кругам.
4. Выпекать в духовке при температуре 120–130 °C примерно 45 мин. Выключить духовку и оставить безе подсыхать при закрытой дверце на 1 час.
5. Положить один корж-безе на сервировочное блюдо. Намазать приготовленным кремом, накрыть вторым коржом-безе. Для украшения посыпать сверху порошком какао.
Марципановый симнель
4 стакана муки, 300 г сливочного масла, 8 яиц, 3–4 стакана сахарного песка, ½ стакана тертой цедры апельсина, ½ стакана изюма (без косточек), марципановая масса (см. с. 362) по потребности, соль.
1. В большой миске растереть сливочное масло с сахарным песком, по одному вбить яйца. Просеивая, добавить муку и соль. Присыпать цедру и изюм небольшим количеством муки, перемешать и добавить в тесто.
2. Смазать сливочным маслом форму для выпечки, выстлать пергаментной бумагой. Положить в форму половину подготовленного теста. Выпекать в духовке при температуре 180 °C в течение 1 СКАЧАТЬ