Готовим в хлебопечке. Лучшие рецепты и секреты домашней пекарни. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ нас от длительного и рутинного процесса приготовления закваски, избавили от хлопот по ее хранению и значительно сократили время подъема теста.

      Совет пекаря

      Если у вас нет сухих быстродействующих дрожжей, можно использовать прессованные, предварительно разведенные с сахаром небольшим количеством воды. В таком случае хлеб следует выпекать в хлебопечке сразу, поскольку отложить выпечку будет невозможно.

      Итак, рассмотрев основные принципы работы хлебопечки и перечислив свойства ингредиентов, скажем несколько слов о дополнительном оборудовании.

      Хорошо, если у вас есть кухонные весы (в случае отсутствия таковых, встроенных в хлебопечку). Для того чтобы выпекать качественный хлеб и хлебобулочные изделия, необходимо знать точный вес и объем ингредиентов, поэтому наличие двух мерных ложек на 5 и 10 мл, а также мерного стакана с делениями по 50 мл просто необходимо.

      Чтобы вынимать готовый хлеб из хлебопечки понадобятся две стеганые рукавицы. Кроме того, заранее следует приобрести небольшое сито для просеивания муки, две скалки – толстую короткую и тонкую длинную, деревянную доску для готового хлеба и булок (или металлическую решетку, специально предназначенную для выпечки), а также два полотенца из хлопчатобумажной или льняной ткани, чтобы накрывать готовый хлеб. Сухофрукты, орехи, специи и приправы, сахар, муку лучше хранить в стеклянной, керамической или эмалированной посуде с плотно закрывающимися крышками.

      В завершение отметим, что перед покупкой чудо-машины нужно хорошо подумать и решить, будете ли вы ею пользоваться, ведь приготовление хлеба и выпечки все-таки требует затрат времени, внимания и сил. Изделие, приготовленное с помощью хлебопечки, конечно, вкуснее, чем купленное в магазине, но по стоимости выходит немного дороже.

      Однако хлеб, испеченный в домашних условиях, безусловно, качественнее. Хлебопечка дает возможность выпекать хлеб для здорового и рационального питания, и если вы любите готовить для своих близких и друзей, такая машина, вне всякого сомнения, будет незаменимой помощницей на вашей кухне.

      Рецепты

      Хлеб

      Хлеб пшеничный с отрубями

      Ингредиенты

      450 г пшеничной муки высшего сорта, 0,5 стакана отрубей, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли.

      Способ приготовления

      Влить в форму 400 мл воды и оливковое масло, всыпать муку, добавить отруби. В разные углы формы положить соль и сахар. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи.

      Выпекать в режиме «Норма», корочка: средняя. Готовый хлеб остудить.

      Хлеб из муки второго сорта на скорую руку

      Ингредиенты

      580 г муки второго сорта, 2 чайные СКАЧАТЬ