Календарь военной кухни 2024. Владимир Юрьевич Малянкин

Чтение книги онлайн.

      Суп овощной с фрикадельками

      (лечебный паёк)

      Рецептура:

      лук репчатый – 15 г, сельдерей – 10 г, морковь – 20 г, капуста – 110 г, масло коровье – 5 г, болгарский перец сушёный – 2 г, мясо говядина – 50 г, рис – 10 г, петрушка свежая – 10 г, яйцо – 1 шт., вода – 400 г, соль, перец.

      Технология приготовления:

      Капусту свежую мелко нашинкуйте, морковь нарежьте кружочками и кубиками, сельдерей – дольками, лук репчатый – полукольцами.

      В большой кастрюле растопите масло коровье, на нём спассеруйте лук репчатый до мягкости, добавьте сельдерей с морковью и пассеруйте ещё 5 – 7 мин.

      Затем в эту кастрюлю выложите нашинкованную капусту, залейте кипячёной водой и доведите до кипения.

      Посолите, поперчите и заправьте сушёным болгарским перцем, варите ещё 10 – 15 мин до готовности капусты.

      Пока варятся овощи, сделайте фрикадельки. Говядину измельчите и приготовьте фарш. Отварите рис до готовности, мелко нашинкуйте репчатый лук, добавьте яйцо. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте всё до однородной массы. Сформируйте фрикадельки и заложите их в кастрюлю с овощами. Как только фрикадельки всплывут, варите суп 5 – 7 мин (до готовности фрикаделек). Отключите нагрев и дайте супу настояться 10 мин. Подавайте суп со свежей зеленью.

      Калорийность – 406 Ккал.

      28 февраля 2024 среда

      Рассольник «Ленинградский»

      (общевойсковой паёк)

      Рецептура:

      крупа перловая – 30 г, картофель – 80 г, солёные огурцы – 40 г, масло растительное – 10 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 15 г, соль, специи, бульон – 500 г.

      Технология приготовления:

      Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.

      Картофель нарежьте кубиками, огурцы солёные – тонкими ломтиками, морковь – мелкими кубиками, лук репчатый – полукольцами.

      Спассеруйте морковь и лук, в конце пассерования добавьте к ним огурцы солёные и припустите.

      В кипящий бульон заложите подготовленную крупу перловую, СКАЧАТЬ